核心提示：看一個人的字能看出一個的性格，同樣地，通過一個人愛吃什么食物，便能看出這個人的性格。比如喜歡吃甜食的人熱情開朗平易近人，但缺乏冒險精神；喜歡吃酸的人大多有事業(yè)心，但性格孤僻，不善交際。

　　一個人的性格也能通過飲食習慣得到改變？事實上，相關(guān)專家也證實，有意識的選擇一些食物，對一個人性格的塑造的確起到一定的作用。下面，就讓我們一起來看看怎樣通過飲食去改變一個人的性格吧！
 

　　科學看性格與飲食

　　食物到底會不會影響到性格或者改變性格？專家介紹，食物對改變性格是具有一定影響力的，觀察發(fā)現(xiàn)，長期偏食、長期不食某些食物，確實會給人體的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)造成影響，甚至影響健康。影響人類健康和性格的因素很多，但長期飲食不節(jié)，確實是導致健康性格改變的重要因素。網(wǎng)上提供的這些情況大多屬于偏食或嗜食或過食的現(xiàn)象，確有一定道理。譬如：

　　1.素食主義者易緊張猜疑。據(jù)稱，素食主義者對卡路里的攝取量很低，魚肉類的蛋白質(zhì)不足，因此貧血而體力不足，容易緊張、不安，對人不信任，鈣質(zhì)的不足及糖分的過量攝取，也會變成這種個性。因此，這類人群每日三餐一定要吃有高蛋白的食物，如牛肉、豬肉等，由于貧血，要多吃乳類制品、多喝牛奶。如果持續(xù)不斷吃這些食物，體力將能回復，猜疑、不安的狀態(tài)也會消失，轉(zhuǎn)而變成積極、富有行動力的人。

　　2.喜歡甜食零食易怒暴躁。鹽分及糖分攝取過量，蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)不足，喜歡吃零食口味重的東西，容易變成攻擊性強的人，如果減低鹽分及糖分的攝取，少吃零食，多吃含有鈣質(zhì)的牛奶、小魚、蔬菜等食物，可能一個星期就有效果。偏食而引起營養(yǎng)不足，暴飲暴食，偶爾吃得很隨便，偶爾又吃山珍海味，容易形成極端、一面倒的個性，特別是喜歡甜食的人，略顯肥胖，鈣質(zhì)、維生素不足，有易怒暴躁的傾向。

　　3.肉食精糧過多易急躁偏激。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活的改善，谷類加工越來越精，動物性食物的消費量有增多的趨勢，目前在一些比較富裕的家庭中，動物性食物的消費量已經(jīng)超過了谷類的消費量，長期這種飲食必然導致高血脂、脂肪肝的發(fā)生率越來越高，易于形成火旺、急躁、偏激的性格特征，而長期偏食油膩、煎炸、煨烤、辛辣食物，易患便秘、腸癌、痔瘡、糖尿病，可以導致釀濕生熱、傷脾、生痘，產(chǎn)生偏執(zhí)、好斗的性格。

　　改變性格從飲食習慣開始

　　既然一個人的性格與飲食的喜好有著直接的聯(lián)系，那么通過有意識地選擇食物，也可以逐步地改變與修正一個人的性格。不妨試試吧？

　　一、自我為中心，任性的人：多吃黃綠色蔬菜及紅蘿卜。

　　診斷：形成這種性格的主要原因是偏食引起的營養(yǎng)不足，且暴飲暴食，從而形成極端、一面倒的個性。

　　飲食配方：

　　要改變這一性格，首先要改掉糖分攝取過量的習慣，魚肉比現(xiàn)在多吃一倍以上，多吃黃綠色蔬菜及紅蘿卜，但切記不要吃過咸的食物，這樣容易產(chǎn)生焦慮的個性，導致功虧一簣。

　　二、優(yōu)柔寡斷，拿不定主意的人：多吃肉類。

　　診斷：從飲食的角度來說，優(yōu)柔寡斷的人是由于魚的攝入量過多而導致形成安靜，平和的個性。此外，飯和面包的攝取量比菜多，并且所吃的食物不常變化，致使蛋白質(zhì)必需的氨酸缺乏，且維生素也不足。

　　飲食配方：

　　因此必須改變?yōu)橐匀忸悶橹行牡娘嬍沉晳T，且同時要大量食用蔬菜，尤其要多吃維生素B，C，A群的食物，對判斷力，冷靜性有加強作用以及養(yǎng)成自立，積極的個性，偶爾吃一些辣味食物，也有意想不到的效果。

　　三、膽小怕事的人：多吃堿性食物和含鈣豐富的食物。

　　診斷：膽小怕事的人主要是缺少維生素a、b、c，同時，也可能因為食酸性食物過量，或肉類食用過多。

　　飲食配方：

　　對于膽小的人，首先要調(diào)整食物結(jié)構(gòu)，經(jīng)常服用蜜加果汁，少量飲酒，多吃堿性食物和含鈣豐富的食物，這有助于膽量的增大。

　　四、易激動易發(fā)火的人：少吃零食，多吃海產(chǎn)品如海帶。

　　診斷：愛發(fā)火的人主要是鹽分及糖分攝取過量，蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)不足，且喜歡吃口味重的零食。

　　飲食配方：

　　這就要減低鹽分及糖分的攝取了，少吃零食，多吃海產(chǎn)品如海帶，貝，蝦，蟹。豆類及牛奶中也有含量豐富的鈣質(zhì)，還要多食桂圓，干核桃仁，蘑菇等，可補充維生素B1，B2。

　　五、粗心大意的人：補充維生素C和維生素A，增加飲食中的果蔬數(shù)量。

　　診斷：哎呀，公交卡忘在家了--這樣丟三落四的情形是否經(jīng)常出現(xiàn)在你的生活里？如果是的話，請補充維生素C和維生素A，增加飲食中的果蔬數(shù)量。

　　飲食配方：

　　要多吃卷心菜（維生素C，維生素A的含量豐富），筍干，辣椒，魚干，牛奶，紅棗，田螺等，還要減少攝肉量，少食酸性食物。

　　六、對別人不信任，多疑的人：多吃乳類制品，多喝牛奶。

　　診斷：多疑的人可能主要由于卡路里的攝取量很低，魚肉類的蛋白質(zhì)不足導致貧血，體力不足，從而造成緊張、不安、對人不信任。

　　飲食配方：

　　因此每日三餐一定要吃含高蛋白的食物，如牛肉，豬肉等。由于貧血，要多吃乳類制品，多喝牛奶。持續(xù)堅持一段時間吃這些食物，體力將能恢復，猜疑、不安的狀態(tài)也會消失，轉(zhuǎn)而變成積極，富有行動力的人。

　　七、愛嘮叨的人：多食動物瘦肉，粗面粉，麥芽糖，豆類等。

　　診斷：嘮叨的人主要是因為大腦缺乏復合維生素B。

　　飲食配方：

　　因此可在酵母中混以小麥胚芽，加牛奶，蜂蜜調(diào)勻，天天服用，每天三次；并且多食動物瘦肉，粗面粉，麥芽糖，豆類等。

　　八、頑固，無法變通的人：減少肉類食物的攝取，可多吃魚。

　　診斷：

　　這類人主要的原因是不喜歡吃蔬菜，而偏食肉類及高脂肪的食品，使血液中的尿酸增加，個性變得過于活潑，成為頑固，好斗，缺乏變通性的人。

　　飲食配方：

　　要改變首先要減少肉類食物的攝取，可多吃魚，盡量吃生魚片。蔬菜以黃綠色為主，減少鹽分，以清淡為主。此外也有必要改變食泡面，喝清涼飲料或不吃早餐的習慣。

　　科學搭配，均衡飲食塑造健全人格

　　說到底，一個人的性格是多方面因素綜合的結(jié)果。而飲食習慣，這是其中的一個方面，性格和飲食之間互相反應。而人有所偏好是難免的，但是無論是健全的人格，抑或是健康的飲食習慣，都離不開營養(yǎng)均衡。不挑食，不偏食�？茖W地搭配食物：水果應在兩餐間食用；湯應在飯前喝；瓜類蔬菜要單獨食用。三餐有別。早吃好，午吃飽，晚餐適量。

　　要多吃蔬菜、水果和薯類。新鮮蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，如小白菜、油菜、芹菜、莧菜、木耳菜、雪里紅、小蘿卜纓等綠色葉菜，以及紅、黃、綠深色蔬菜（如黃色南瓜、胡蘿卜、青椒等）中，維生素含量超過淺色蔬菜，含胡蘿卜素和維生素B2最多的蔬菜也是維生素C、葉酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）和膳食纖維的主要來源。

　　另外，還要經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；每天吃奶類、豆類或其制品；吃清淡少鹽的膳食；三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分配，以分別占總能量的30%、40%、30%為宜。

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