如何辨別食物“性格”

　　從顏色來看

　　綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實被陽光長期照射，故而性偏熱。

　　從味道來看

　　味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、梅子、木瓜等。

　　從生長環(huán)境來看

　　水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。

　　從生長的地理位置來看

　　背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。

　　梨子也性涼

　　從生長季節(jié)來看

　　食物寒熱還與生長季節(jié)有關(guān)，在寒涼季節(jié)生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的食物一般性偏熱，但因接收的雨水較多，故而性也寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。

　　山藥

　　最益肺山藥

　　上榜理由：山藥，不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收；中醫(yī)也認為，秋季吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

　　最佳吃法：蒸著吃、做湯、炒菜均可。蒸著吃，營養(yǎng)損失最少。

　　最好搭配：枸杞�？梢院丸坭酱钆鋪戆捐坭缴剿幹�，能更好地發(fā)揮滋補效果。

　　墨魚

　　最滋補墨魚

　　上榜理由：墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。

　　墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養(yǎng)陰生津。

　　最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌、做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。

　　最好搭配：豆腐。豆腐也屬于養(yǎng)陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。

　　黃酒

　　最養(yǎng)生黃酒

　　上榜理由：“菊花開，飲黃酒”。黃酒含有18種氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。黃酒的養(yǎng)生功能根基深厚。中醫(yī)認為，黃酒性熱、味甘苦，有通經(jīng)絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。

　　最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35~45度為佳。

　　最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以“收”為主，搭配烏梅恰恰符合“收”的理念，有養(yǎng)陰生津、潤肺護肝的作用。

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