隨著天氣的漸漸轉(zhuǎn)涼,大多數(shù)人都喜食肉類食物以增加營(yíng)養(yǎng),滋補(bǔ)身體,維持身體內(nèi)部的平衡,以抵抗將來嚴(yán)冬的寒冷。這時(shí)多吃一些能夠增強(qiáng)人體免疫力的食品,對(duì)于身體大有好處?墒,經(jīng)過一夏的折磨,有些人脾胃虛寒,消受不了大魚大肉,是不是該選用一些素食進(jìn)補(bǔ)呢?答案是肯定的。
以下素食就是秋季進(jìn)補(bǔ)的寶貝,它們價(jià)格雖然便宜,但在營(yíng)養(yǎng)上卻有許多獨(dú)到之處,是不少動(dòng)物性食品無(wú)法比擬的。
1.蘿卜:含有較多的水分、維生素C、鈣、磷、碳水化合物,以及少量的蛋白質(zhì)、鐵和其他維生素,還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,蘿卜性涼味辛甘,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用于食積脹滿、小便不利等癥?梢娞}卜對(duì)調(diào)理脾胃作用很大,所以有“秋后蘿卜賽人參”之說,對(duì)秋季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉疼痛等疾病也有改善作用。
2.紅薯:系糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力,健脾、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。
3.包心菜:其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝,十分有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。其含量豐富的維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。
4.芋頭:其富含淀粉,營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B10.09毫克,維生素B20.04毫克。并含乳聚糖,質(zhì)地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱,患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
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