立秋過后,天氣轉(zhuǎn)涼。人們都覺得應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)一些營養(yǎng)食品。民間有黃芪燉雞勝人參的說法,對于病后虛弱、氣血不足的人來說,秋冬之季吃上一只燉得稀酥、散發(fā)著陣陣香味的藥雞,無疑是頗有裨益的。
黃芪是一味傳統(tǒng)的補(bǔ)益藥物,具有益氣、補(bǔ)虛、升陽、固表、托毒生肌等作用!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中將其列為上品,與人參齊名,F(xiàn)代藥理學(xué)認(rèn)為,黃芪含有多種微量元素,如硒,還富含糖、氨基酸、膽堿、葉酸等物質(zhì),因此具有強(qiáng)身、抗衰老、強(qiáng)心、降血壓、保肝抗病毒、抗腫瘤、抗結(jié)核等作用。特別是黃芪的抗衰老、抗腫瘤作用,已為醫(yī)學(xué)界廣泛運用。
黃芪燉雞的方法并不復(fù)雜,取黃芪50克、童子雞1只(男以雌雞、女用雄雞),將雞去毛去雜洗凈后,把黃芪用紗布包扎好塞進(jìn)雞腹內(nèi),然后加入3-5粒紅棗、數(shù)片生姜,將雞腹用線重新扎牢,放在砂鍋中用小火煎燉,一般雞肉酥爛即可食用。用這種方法燉出來的雞不僅色香味俱全,而且滋補(bǔ)力尤甚,是年老體弱者最理想的進(jìn)補(bǔ)佳肴。(楊吉生)
黃芪是一味傳統(tǒng)的補(bǔ)益藥物,具有益氣、補(bǔ)虛、升陽、固表、托毒生肌等作用!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中將其列為上品,與人參齊名,F(xiàn)代藥理學(xué)認(rèn)為,黃芪含有多種微量元素,如硒,還富含糖、氨基酸、膽堿、葉酸等物質(zhì),因此具有強(qiáng)身、抗衰老、強(qiáng)心、降血壓、保肝抗病毒、抗腫瘤、抗結(jié)核等作用。特別是黃芪的抗衰老、抗腫瘤作用,已為醫(yī)學(xué)界廣泛運用。
黃芪燉雞的方法并不復(fù)雜,取黃芪50克、童子雞1只(男以雌雞、女用雄雞),將雞去毛去雜洗凈后,把黃芪用紗布包扎好塞進(jìn)雞腹內(nèi),然后加入3-5粒紅棗、數(shù)片生姜,將雞腹用線重新扎牢,放在砂鍋中用小火煎燉,一般雞肉酥爛即可食用。用這種方法燉出來的雞不僅色香味俱全,而且滋補(bǔ)力尤甚,是年老體弱者最理想的進(jìn)補(bǔ)佳肴。(楊吉生)