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      天氣熱要吃豆 巧用豆?jié){做美食

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-12  來(lái)源:中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)  瀏覽次數(shù):1248
      核心提示:豆?jié){是一種老幼皆宜、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營(yíng)養(yǎng)品。大部分人把豆?jié){當(dāng)成飲料,其實(shí),豆?jié){加入其他食品當(dāng)中,是非常好的烹調(diào)原料。 豆?jié){米飯 用黃豆打制豆?jié){,去渣,用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中蒸米飯。味清香,米飯可口,能充分發(fā)揮豆和米的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。夏天吃這種米飯清爽
        豆?jié){是一種老幼皆宜、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營(yíng)養(yǎng)品。大部分人把豆?jié){當(dāng)成飲料,其實(shí),豆?jié){加入其他食品當(dāng)中,是非常好的烹調(diào)原料。

        豆?jié){米飯 用黃豆打制豆?jié){,去渣,用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中蒸米飯。味清香,米飯可口,能充分發(fā)揮豆和米的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養(yǎng)而有益健康。

        豆?jié){大米粥 把不知該怎么處理的剩米飯取出來(lái),加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘,就好啦。不想浪費(fèi)豆渣的話,也可以一起放進(jìn)去。這種粥有豆?jié){的清香和米粥的柔美,可以當(dāng)早餐,做夜宵也非常不錯(cuò)。

        豆?jié){煎餅 用豆?jié){把面粉調(diào)成糊,再加入適量豆渣,打入一個(gè)雞蛋,攤在平鍋里,放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴,制成軟煎餅,非常方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用,且味美可口。因?yàn)槎乖容^散,所以面糊不能太稀。

        豆?jié){窩頭 用玉米粉做窩頭,口感比較硬,加入豆?jié){和豆渣替代水來(lái)做窩頭是個(gè)好主意。其中的纖維有吸水性能,而其中的大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟。再加點(diǎn)雞蛋和小米粉,口感更好。因?yàn)橛衩字械牡鞍踪|(zhì)缺乏賴氨酸,加上豆?jié){之后,大大提高了窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        豆?jié){蒸蛋羹 用豆?jié){替代水來(lái)蒸蛋羹,蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份,豆?jié){2~3份。其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹時(shí)的量來(lái)加,如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等,還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。

        天氣漸漸熱了,多吃點(diǎn)豆子,能夠補(bǔ)充出汗損失的B族維生素和鉀、鎂等元素,又可補(bǔ)充蛋白質(zhì),是美味與營(yíng)養(yǎng)兼得的好辦法。(黃歡)
       
      關(guān)鍵詞: 豆?jié){

       
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