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      哪些食物適合下酒?哪些不宜

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-10  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):871
      核心提示:家人聚會或有朋友來家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢?這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。 下酒菜的做法是: 1、做菜時宜放些糖。 酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝

          家人聚會或有朋友來家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢?這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。

          下酒菜的做法是:

          1、做菜時宜放些糖。

          酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔(dān)。所以做下酒菜時,應(yīng)適當選用幾款保肝食品。

          糖對肝臟具有保護作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

          2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜。

          酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此,下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

          3、備幾款堿性食品。

          雞鴨魚肉等多屬酸性食品,為了保持體內(nèi)的酸堿平衡,下酒菜里應(yīng)有堿性食品,如炒豆芽、菠菜,蘋果、桔子等果蔬食品。

          常見的不宜下酒的菜有以下幾種:

          1、胡蘿卜

          因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質(zhì),危害健康。

          2、涼粉

          因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康。

          3、熏臘食品

          因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產(chǎn)生反應(yīng),不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發(fā)癌癥。

          4、燒烤

          夏天,很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。

          在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且,肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

          當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。

          此外,夏天由于酒的飲用量大,誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。

          原因一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。

          其二,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發(fā)生作用。

          此外,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。

          燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān),建議每周不超過2次,每次不多于100克。

       
      關(guān)鍵詞: 飲酒

       
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