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      黑木耳幫你排毒清光光

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-07-20  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):910
      核心提示:16道為身體排毒的木耳菜的做法簡(jiǎn)單是美食杰瘦身食譜菜譜里的常見(jiàn)菜,16道為身體排毒的木耳菜口味屬于家常味,做法屬炒菜類,但怎么做16道為身體排毒的木耳菜最好吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整,讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道16道為身體排毒的木耳菜吧。 木耳 木耳又

          16道為身體排毒的木耳菜的做法簡(jiǎn)單是美食杰瘦身食譜菜譜里的常見(jiàn)菜,16道為身體排毒的木耳菜口味屬于家常味,做法屬炒菜類,但怎么做16道為身體排毒的木耳菜最好吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整,讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道16道為身體排毒的木耳菜吧。

          木耳

          木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國(guó)黑真菌。

          木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱,木耳目,木耳科。國(guó)內(nèi)有8個(gè)品種。木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。

          新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀,半透明,成圓盤形,側(cè)生在樹(shù)木上,耳形不規(guī)則形,耳片直徑3~12厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細(xì)的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。

          干燥后收縮為角質(zhì)狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹,可恢復(fù)原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤(rùn)的粘液。

          木耳質(zhì)地柔軟,口感細(xì)嫩,味道鮮美,風(fēng)味特殊,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風(fēng)采,而且能養(yǎng)血駐顏,祛病延年。

          現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。

          整理了16道木耳菜:

          木耳脆筍、家常木須肉、白背木耳炒花枝、椰香木耳雙花菜;

          木耳青筍炒甜蝦、扇貝木耳絲、魚香肉絲、碧玉魔芋燴木耳;

          鮮蝦木耳凍、剁椒熗拌三絲、涼拌蒜香木耳、花菇木耳豆腐羹;

          銀耳炒肉絲、蓮子紅棗銀耳羹、靈芝蜂蜜銀耳羹、銀耳蓮子百合湯。

          營(yíng)養(yǎng)分析

          1.木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;

          2.木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;

          3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;

          4.它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能,對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

          5.它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;

          6.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。

          相關(guān)人群

          一般人群均可食用

          1.適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;

          2.有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。

          食物相克

          木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

          患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

          木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。

          制作指導(dǎo)

          木耳以做輔料為主,食用方法很多,葷素皆宜,炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳,味道異常鮮美。

          木耳清洗:

          1.在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;

          2.溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

          食療作用

          木耳味甘、性平,歸胃、大腸經(jīng);

          具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;

          主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

          備注

          1.鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì),人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴(yán)重的可致皮膚壞死;

          干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品,在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水,因而水發(fā)的干木而可安全食用;

          2.優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn),有一面呈灰色,手摸上去感覺(jué)干燥,無(wú)顆粒感,嘴嘗無(wú)異味;

          假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時(shí)有潮濕或顆粒感,嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過(guò)).

       
      關(guān)鍵詞: 木耳

       

       
       
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