近年來多位名人因患各種癌癥逝世,讓人們更加關(guān)注癌癥。而健康的飲食習(xí)慣是人們對抗癌癥的最好武器,大豆是科學(xué)家公認(rèn)的提高人體免疫力、對抗癌癥最有效的食物之一。
據(jù)悉,70%到90%的癌癥是因飲食、生活習(xí)慣以及環(huán)境誘發(fā)或促生的,其中營養(yǎng)缺乏占約35%至60%。植物蛋白質(zhì)可以減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),如大豆等高纖維食物含有可對抗癌癥的抗氧化劑與植物性雌激素,以大豆制成的食品取代肉類,可以提供纖維的吸收量,而高纖維正可以對抗結(jié)腸癌、乳腺癌等癌癥。人類與動物研究機(jī)構(gòu)還指出,大豆異黃酮可減緩前列腺癌細(xì)胞的生長,讓前列腺癌病患燃起新希望。
日本的研究還發(fā)現(xiàn),一般人若是將大豆食物(如豆腐)加入到每天的飲食中,那么他們罹患直腸癌的比率將比根本不食用大豆食物的人低80%。多倫多大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系的宋景秘所完成的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),大豆中所含的皂甙與抑制大腸腫瘤細(xì)胞具有劑量依賴的相關(guān)性,也就是說飲食中含有大豆的量愈高,罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)就愈低。在每天的飲食中加入大豆食品,還可以把胃癌的罹患率降低40%。每天食用豆腐或其他大豆食物的女性,罹患肺癌的幾率只有不常吃大豆的女性的一半。最近的研究還發(fā)現(xiàn),大豆中的異黃酮對于膀胱癌的細(xì)胞株有抑制能力,還可以抑制肝癌、胰腺癌的發(fā)生。
■防癌豆?jié){推薦
紅薯山藥豆?jié){
【用料】黃豆30克,紅薯丁、山藥丁各15克,大米、小米各10克。
【做法】1.將黃豆預(yù)先泡好;大米、小米淘洗干凈;
2.將紅薯丁、山藥丁、大米、小米與洗凈的黃豆一起放入豆?jié){機(jī)杯體中,加水至上下水位線間,接通電源,按“五谷豆?jié){”鍵,十幾分鐘后,聽到提示音,香濃的紅薯山藥豆?jié){就做好了。
TIPS:山藥具有滋腎益精、健脾益胃的作用;小米能健脾胃,補(bǔ)虛損。紅薯中還含有抗癌物質(zhì),能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。紅薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一,故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅薯還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。紅薯山藥豆?jié){口感也十分黏滑。
玉米豆?jié){
【用料】黃豆60克,甜玉米粒30克,水適量。
【做法】
將泡好的黃豆、玉米粒一起放入豆?jié){機(jī)杯體中,加水至上下水位線間,接通電源,按“玉米汁”鍵,待豆?jié){制成即可。
TIPS:這道時(shí)尚的玉米豆?jié){,富含糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、磷、鎂、鉀、鋅等,有降低膽固醇及預(yù)防高血壓、冠心病、細(xì)胞衰老及腦功能退化等效果,并有抗血管硬化的作用。
玉米中含有一種抗癌因子,這種物質(zhì)中含有一種抗氧化作用的硒,它的抗氧化作用比維生素E強(qiáng)500倍。因此,它可以防止致癌物質(zhì)在體內(nèi)的形成。