今天為大家介紹的這款蔬菜--洋蔥有“天然殺菌劑”之稱,雖一年四季常見,在這個(gè)季節(jié)食用有抑菌防腐治感冒的特殊功效。
功效:廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授介紹稱,洋蔥性溫味甘辛,有健脾消食,理氣和胃的功能。
可用于輔助治療脾胃陽(yáng)虛所致的腹冷痛、沒胃口等癥狀。而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)的角度來看,洋蔥含有殺菌力強(qiáng)的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒,在有效刺激消化腺的分泌,增進(jìn)食欲、幫助消化的同時(shí),還有助于消除體內(nèi)的自由基,增強(qiáng)新陳代謝抗衰老的作用。泮蔥還含有前列腺素A,常吃有助于擴(kuò)張血管、降低血液黏度,以達(dá)到降壓降脂,保護(hù)心腦血管的目的。
挑選:以個(gè)大且重,鱗片緊密,外皮光澤無損傷,且辛辣味濃者為佳。
食法:生吃殺菌防感冒效果較佳,在西餐中常用來跟其他蔬菜一起涼拌當(dāng)蔬菜色拉,也是各款菜式中常用的點(diǎn)綴配料;熟食時(shí),可與各種肉類一同爆炒或者入湯,但要注意加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免破壞殺菌力較強(qiáng)的蒜辣素,降低食用功效。
提醒:因其味辛,生吃時(shí)口氣大,嚼花生米或茶葉對(duì)除口氣有一定作用。另外,其性溫,體質(zhì)偏濕熱或陰虛火旺者少食。