国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

<dfn id="yldih"></dfn>
  • <ul id="yldih"><td id="yldih"></td></ul>

  • <dfn id="yldih"></dfn>
    1. <dfn id="yldih"></dfn>
      <ul id="yldih"></ul>
      VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無(wú)圖版| RSS訂閱
      食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
       
      當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 食品安全 » 營(yíng)養(yǎng)與健康 » 正文

      怎樣使大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到發(fā)揮

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-03-25  來(lái)源:519網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1430
      核心提示:不同的烹調(diào)和加工方法對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的發(fā)揮有較大的影響。 (1)提高大豆食品的消化吸收率。整粒的黃豆中存在難以消化的纖維素成分,可減少大豆蛋白的消化與吸收,消化率僅達(dá)到65.3%.把黃豆研磨成豆?jié){,消化吸收率可以提高至84.9%,做成豆腐可達(dá)92%~96%.大豆中還含有抗

          不同的烹調(diào)和加工方法對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的發(fā)揮有較大的影響。

          (1)提高大豆食品的消化吸收率。整粒的黃豆中存在難以消化的纖維素成分,可減少大豆蛋白的消化與吸收,消化率僅達(dá)到65.3%.把黃豆研磨成豆?jié){,消化吸收率可以提高至84.9%,做成豆腐可達(dá)92%~96%.大豆中還含有抗胰蛋白酶因子,能抑制胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的消化,但加熱后可破壞這種酶,解除抑制作用,提高消化率。所以把大豆加工成豆制品,如豆腐、煮開(kāi)的豆?jié){,可大大提高大豆的消化吸收率。同時(shí),加工豆腐時(shí)使用鹽鹵,可增加鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽含量,可作為補(bǔ)充鈣的良好食物來(lái)源。

          (2)生豆芽及發(fā)酵品。干大豆中幾乎不含維生素C,大豆發(fā)芽后維生素C的含量增加,可作為蔬菜淡季時(shí)維生素C的來(lái)源。另外,豆類(lèi)發(fā)酵也可改變其營(yíng)養(yǎng)成分,如臭豆腐、豆腐乳、豆豉等不僅容易消化,也具有特殊風(fēng)味,為人們所喜愛(ài)。

       
      關(guān)鍵詞: 大豆 營(yíng)養(yǎng)

       
      0條 [查看全部]  相關(guān)評(píng)論

       
       
      推薦圖文
      推薦食品安全
      點(diǎn)擊排行