因?yàn)榇蠖範(fàn)I養(yǎng)豐富,一位40多歲的男子將其當(dāng)作了保健品,連續(xù)兩個(gè)月,餐餐有豆,結(jié)果誘發(fā)“急性痛風(fēng)”被送進(jìn)醫(yī)院。經(jīng)檢查,其血液中的尿酸值超過(guò)正常人的兩倍。
納豆是一種大豆的發(fā)酵食品,由小粒黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成。納豆菌具有弱小的調(diào)整腸胃的作用,里面還有一種叫“納豆激酶”的成分,能起到預(yù)防腦梗塞、心肌梗死、高血壓等功效。此外,納豆中大豆異黃酮含量非常高,對(duì)女性更年期綜合征也有很好的改善作用。
不過(guò),豆類食品,如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、納豆、豆芽及豆腐、豆?jié){、豆腐干等大都含有很高的蛋白質(zhì)及嘌呤(有機(jī)化合物,在人體內(nèi),嘌呤氧化而變成尿酸)等物質(zhì),這是形成痛風(fēng),甚至是腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重的一個(gè)主要原因。
豆類中的蛋白質(zhì)為植物蛋白,正常情況下,人體攝入后經(jīng)過(guò)代謝,大部分都會(huì)成為含氮廢物,由腎臟排出體外。但假如豆類吃得過(guò)于頻繁,就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)植物蛋白含量過(guò)高,產(chǎn)生的含氮廢物也隨之增加,從而加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。對(duì)于腎臟排泄廢物能力下降的老年人來(lái)說(shuō),尤其應(yīng)該控制豆類的食用量。一般來(lái)說(shuō),一周吃兩次就足夠了。假如是糖尿病和腎病患者,當(dāng)出現(xiàn)尿素氮潴留時(shí),則不宜食用豆制品。
很多人都知道海鮮和火鍋湯中含嘌呤較多,其實(shí),豆類制品中的嘌呤含量也較高。患有嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,最好不要多吃,否則很輕易誘發(fā)“急性痛風(fēng)”.尤其是痛風(fēng)發(fā)作期間,應(yīng)該完全禁食豆類;即使在緩解期中,也要有所限制,每周食用最好不要超過(guò)1次。
此外,很多人吃了豆類后,都會(huì)有一定的腹脹,甚至腹瀉等現(xiàn)象。這是因?yàn)槠渲写罅康牡鞍踪|(zhì)會(huì)在人體內(nèi)惹起消化不良,還會(huì)阻礙鐵的吸收。因而,患有急性和慢性淺表性胃炎的病人要忌食豆制品,以免刺激胃酸分泌和惹起胃腸脹氣。
總體來(lái)說(shuō),豆類的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,脂肪含量很低,是很好的健康食品。只不過(guò),除了各種各樣的豆子以外,豆制品種類也很多,輕易形成食用過(guò)量,大家應(yīng)該有所警覺(jué)。