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      專家揭秘慈禧太后養(yǎng)顏防衰老食譜

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-02-24  來源:大河健康報  作者:陳錦屏
      核心提示:慈禧太后養(yǎng)顏有方,到了晚年,她的皮膚仍然潔凈、細(xì)膩,據(jù)說,這與她常喝宮里特制的保元湯有關(guān)。 保元湯材料簡單 原料:一條活鯽魚(500克左右)、250克瘦牛肉、一個大豬蹄、生山楂、紅棗。 保元湯的做法: 將豬蹄、鯽魚、牛肉都收拾干凈,牛肉切碎,山楂紅棗去核。把所

        慈禧太后養(yǎng)顏有方,到了晚年,她的皮膚仍然潔凈、細(xì)膩,據(jù)說,這與她常喝宮里特制的保元湯有關(guān)。

        保元湯材料簡單

        原料:一條活鯽魚(500克左右)、250克瘦牛肉、一個大豬蹄、生山楂、紅棗。

        保元湯的做法:

        將豬蹄、鯽魚、牛肉都收拾干凈,牛肉切碎,山楂紅棗去核。把所有材料都扔進(jìn)砂鍋里,加兩升水,不用放調(diào)味料,鹽也不要放,小火煮一天或一夜就可以了。煮好后的湯除去渣滓浮沫,等到冷卻后除去表面的油。

        喝的時候加熱,早晚各一碗。

        保元湯何以養(yǎng)顏?

        鄭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任張素革說,豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì),能使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),延緩皮膚衰老。

        鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等,有健脾、益氣功效。牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵,具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功效。紅棗含有多種維生素、胡蘿卜素等,能益氣補(bǔ)血,健脾和胃。山楂具有活血化痰的功效。

        有些人會有疑問,這么多的肉,喝了會不會發(fā)胖?張素革說,這個問題不必多慮,因?yàn)榘竞脺,要先撇掉浮油,而且湯里還有去脂效果很好的山楂。

        這款湯不加調(diào)料,不加鹽,但湯有獨(dú)特風(fēng)味,肉的香味,紅棗的甜味,山楂淡淡的酸味,沒有魚的腥味。

        提醒:熬保元湯一定要用砂鍋,這是因?yàn)樯冲伿翘罩破,能較好地保持食品的色、香、味,沙鍋燉肉的速度慢,肉容易熟透。

        用砂鍋熬湯時要加足冷水,忌中途添加冷水,因?yàn)檎訜岬娜庥隼涫湛s,蛋白質(zhì)不易溶解,湯會失去原有的鮮香味。用旺火煮沸后,再改用小火煮20分鐘后撇去浮沫,此后用小火保持沸騰狀態(tài),使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解。

       
      關(guān)鍵詞: 養(yǎng)顏 防衰老

       

       
       
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