柿子營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。
據(jù)測(cè),每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品,蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品,蛋白質(zhì)資訊)1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵(補(bǔ)鐵產(chǎn)品,補(bǔ)鐵資訊)8 毫克、鈣(補(bǔ)鈣產(chǎn)品,補(bǔ)鈣資訊)10毫克、維生素(維生素產(chǎn)品,維生素資訊)c16毫克,還含有胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它既可生食,也可加工成柿餅、柿糕,并可用來(lái)釀酒、制醋等。
柿子不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且有較高的藥用價(jià)值。生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘(便秘產(chǎn)品,便秘資訊)有良好的療效,另外,柿蒡、柿葉都是很有價(jià)值的藥材。
柿子雖好,但不能多吃,也不能空腹時(shí)吃,更忌與酸性食物同吃。因?yàn)槭磷雍写罅康镊匪,?shù)膠和果膠,鞣酸在胃內(nèi)經(jīng)胃酸的作用,就會(huì)沉淀凝結(jié)成塊留在胃中,形成“胃柿結(jié)石”。胃柿結(jié)石會(huì)愈結(jié)愈牢,不易粉碎,會(huì)引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍,嚴(yán)重者可引起胃穿孔。
另外,要注意不要吃未成熟的柿子,因?yàn)轺匪嵩谖闯墒焓磷又泻扛哌_(dá)25%左右,而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外,也不能與某些藥品同時(shí)服用。