一直以來,黃豆中的雌性激素———異黃酮被公認為是調整女性激素水平、緩解女性更年期癥狀的直接功臣但在近日舉辦的中國營養(yǎng)學會第十屆學術研討會上,多位國內外營養(yǎng)專家對此做了重新注解:黃豆的攝入并沒有改變更年期女性的激素水平,而是降低了女性體內的溫度,從而緩解更年期最普遍的潮熱癥狀。
這是因為,黃豆中的異黃酮經由腸道消化后,會產生另一種活性物質———雌馬酚。它才是改善女性更年期癥狀的直接功臣。
過去的研究還證明,黃豆不僅能抗癌,還能減低膽固醇,預防骨質疏松,防止血管硬化及血栓形成,起到防治冠心病并預防中風的作用。而最新研究表明,雌馬酚產生率的高低,才最終關系到體內尿酸、甘油三脂、血糖以及骨密度等的高低。
“但不能產出雌馬酚的人,吃再多黃豆也沒用”,此次大會上,發(fā)言的專家一致強調。不是所有人吃了黃豆或其制品就能增加雌馬酚產出量,只有那些腸道內含有益生菌的人,才有機會將異黃酮轉化為雌馬酚。也就是說,在黃豆有益健康的問題上,多吃黃豆并非對所有人有益。
中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學教授蘇應香告訴《健康時報》記者,現在還沒有研究證實什么人多吃黃豆有益,或者黃豆和什么一起吃能增加雌馬酚產生率。但若要改善人體內腸道菌群,使它有利于雌馬酚的產出,主要有這三個途徑:首先,自然分娩,因為母親陰道的酸性環(huán)境有助嬰兒腸道益生菌形成;其次,做到母乳喂養(yǎng);最后,從小養(yǎng)成吃黃豆的習慣,刺激腸道益生菌的生長。
專家建議,嬰兒從喂食輔食期間,就可以選擇黃豆。到2歲之后,就該按照每天25~50克的量吃黃豆或其制品了。普通人每天最好攝入25~50克,1克大約5粒,約摸一小把的量,更年期女性在這一基礎上還可適當加量。
除此之外,家庭制作黃豆無需擔心其活性成分丟失。專家表示,和蔬菜水果中的維生素不一樣,蒸煮,烘烤、翻炒等都不會對黃豆的活性成分造成影響。但在黃豆制品中,豆?jié){活性成分含量相對高一些。因此建議,女性緩解更年期癥狀最好選擇黃豆和豆?jié){。