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      紅豆粥營(yíng)養(yǎng)高

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-10-28  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):2007
      核心提示:紅豆,亦稱(chēng)小豆、赤小豆等,是秋季成熟的常見(jiàn)小雜糧。紅豆生南國(guó),春來(lái)發(fā)幾枝。勸君多采擷,此物最相思。紅豆不光是寄托愛(ài)戀的相思之物,也是人們常食的進(jìn)補(bǔ)之品。 紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專(zhuān)家分析表明,紅豆的蛋白質(zhì)含量為

        紅豆,亦稱(chēng)小豆、赤小豆等,是秋季成熟的常見(jiàn)小雜糧。“紅豆生南國(guó),春來(lái)發(fā)幾枝。勸君多采擷,此物最相思。”紅豆不光是寄托愛(ài)戀的相思之物,也是人們常食的進(jìn)補(bǔ)之品。

        紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專(zhuān)家分析表明,紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%—23.3%,淀粉48.2%—60.1%,食物纖維5.6%—18.6%。除此之外,紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近,有些甚至超過(guò)了綠豆。

        紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用,紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等,自古以來(lái)就為人們所關(guān)注。李時(shí)珍稱(chēng)紅豆為“心之谷”;《神農(nóng)本草論》中認(rèn)為紅豆是食物藥,屬中品;《藥論》載,紅豆可“散氣令人心孔開(kāi),止小便數(shù)”;《本草新編》中論述得更為精辟,認(rèn)為紅豆“專(zhuān)利下身之水而不能利上身之濕。”如將紅豆和鯉魚(yú)煮湯食用,對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水、補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮,可治療腹瀉。另外,紅豆還可與中藥同用,如紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯,可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯,可治療腸癰等。

        可見(jiàn),多吃一些紅豆對(duì)養(yǎng)生大有好處。紅豆除常見(jiàn)的熬粥食用方法外,有一種叫做“紅豆奶糊”的食品組合,做好后混合著椰奶香氣,不光營(yíng)養(yǎng)豐富也很適合人們的口味。將紅豆3勺洗凈,在水中泡大約20分鐘,用沸水煮約5分鐘,再放入燜鍋中約1小時(shí),直到紅豆熟爛為止;將2勺椰子粉在干鍋里用微火炒至微黃,然后將椰子粉和冰糖放在燜軟的紅豆中,與溫?zé)岬呐D虜嚢韬蠹纯墒秤谩?

       
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