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      自制豆?jié){搭配粗糧點心效果更好

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-10-14  來源:生活日報  瀏覽次數(shù):1609
      核心提示:在一些奶粉廠家爆出質(zhì)量問題之后,很多市民紛紛選擇自制豆?jié){當成早餐飲品。如何喝豆?jié){才能更健康、更美味呢?在這里給您介紹幾個小竅門,希望能對您有所幫助。 浸豆時間有講究。做豆?jié){前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來,將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在 6小

        在一些奶粉廠家爆出質(zhì)量問題之后,很多市民紛紛選擇自制豆?jié){當成早餐飲品。如何喝豆?jié){才能更健康、更美味呢?在這里給您介紹幾個小竅門,希望能對您有所幫助。

        浸豆時間有講究。做豆?jié){前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來,將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在 6小時-16個小時,夏季在 6小時-10個小時之間比較合適。豆子浸泡時間短,出漿率不高;浸泡時間過長,豆子會變餿。

        煮沸時間要合適。要想做出優(yōu)質(zhì)豆?jié){,必須在豆?jié){第一次煮沸達到98℃的基礎(chǔ)上再延煮4分鐘-5分鐘。很多人看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,是沒有熟的。

        水量與豆量比例要合適。當水量一定時,應(yīng)保持一個合理的豆量,專家認為豆和水的比例在 1:3左右比較合適。豆量少,達不到濃度;豆量太多,就會影響粉碎程度,未被粉碎的部分就浪費了,而且并不能增加濃度。

        豆?jié){最好喝純的。有人喜歡在豆?jié){中打雞蛋,認為這樣更有營養(yǎng),但專家認為這種方法是不科學的。這是因為,雞蛋和豆?jié){中某些物質(zhì)相結(jié)合會產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì),大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。也有人認為豆?jié){中加紅糖喝起來味道香甜,但其實紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生沉淀物,大大破壞了營養(yǎng)成分。所以,專家提醒讀者:豆?jié){最好還是喝純的,不宜超量飲用,也不要空腹喝,早餐時如能搭配一些粗糧點心更有利于健康。

       
      關(guān)鍵詞: 豆?jié){ 粗糧 點心

       
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