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      多吃香菇好處多

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-07-16  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)
      核心提示:香姑是名貴的食品,營養(yǎng)十分豐富,是傳統(tǒng)的八大山珍之一。經(jīng)科學(xué)測定,蛋白質(zhì)含量為19%,脂肪4%,可溶性無氮物質(zhì)97%,還有較多的麥角固醇。香菇蛋白質(zhì)中氨基酸多達(dá)18種,含人體必需的8種氨基酸中的7種。香菇還含有大量的谷氨酸,多種維生素'以及蛋白質(zhì)等'故被人成為維

        香姑是名貴的食品,營養(yǎng)十分豐富,是傳統(tǒng)的“八大山珍”之一。經(jīng)科學(xué)測定,蛋白質(zhì)含量為19%,脂肪4%,可溶性無氮物質(zhì)97%,還有較多的麥角固醇。香菇蛋白質(zhì)中氨基酸多達(dá)18種,含人體必需的8種氨基酸中的7種。香菇還含有大量的谷氨酸,多種維生素'以及蛋白質(zhì)等'故被人成為“維生素的寶庫"。同時,香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸,有大量鈣、鐵、銅等造血物質(zhì),因此,香菇的營養(yǎng)價值超過所有的蔬菜。

        作為食藥兩用的優(yōu)秀原料,香菇能預(yù)防感冒。研究還證實(shí),香菇里含有一種抗病毒物質(zhì),被稱為蘑菇核糖核酸,可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素。香菇還含有30中酶,對傳染性肝炎有一定治療作用。香菇還可抗癌。其機(jī)理是香菇能有效抑制腫瘤細(xì)胞,促進(jìn)抗體的形成。

        香菇現(xiàn)在已經(jīng)走上我們?nèi)粘5牟妥。除去大小飯店或者家宴都出現(xiàn)的“香菇油菜”,還有很多的做法,現(xiàn)簡單介紹幾個菜給大家——

        1,香菇菜心

        備料:香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油。

        制作:把香菇浸泡好后,濾去水,放少許油煸炒幾下,再放幾滴醬油即可出鍋待用。青菜洗凈撕碎備用。

        起炒鍋,放少量色拉油,待油熱,即下青菜煸炒,放少許鹽、味精、加半小勺清湯,燜燒二分鐘,即可裝盤,然后再將炒好的香菇擺放在青菜上面。

        2,青菜香菇

        備料:水發(fā)香菇3個,小青菜兩把,大蒜一頭。

        制作:香菇三個,每個切成四瓣。青菜擇好洗凈瀝水。蒜瓣三個,壓扁切碎。

        起炒鍋,用武火,放油燒七成熱,放蒜末爆鍋,入香菇略炒,倒入青菜加鹽爆炒。湯太多的話加點(diǎn)水淀粉勾芡,滴一滴麻油,加一點(diǎn)味精即可。

        3,藥膳-香菇燉雞

        備料:金針菜20g生姜1片(切細(xì)絲),雞1只(1000g)醬油2大匙干香菇8個,水發(fā)木耳10g'竹筍1個(切片),大蔥1根(切段)泡汁,水淀粉適量

        制作:把雞剝好,洗凈,去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。

        金針菜洗凈,泡在水中,變軟后去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。

        干香菇洗凈,浸泡在3杯水中,變軟后取出,香菇汁待用。

        起炒鍋,蔥.姜爆鍋,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。

        加入金針菜,稍煮片刻,用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。

       

       
      關(guān)鍵詞: 香菇

       

       
       
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