物理掃帚：主要是膳食纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠等。它們獨(dú)特的物理特性能像海綿一樣，吸附腸道內(nèi)代謝廢物以及隨食物進(jìn)入體內(nèi)的有毒物質(zhì)并及時(shí)排出體外；縮短毒廢物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時(shí)間并減少腸道對(duì)廢毒物質(zhì)的吸收。同時(shí)，它們又像是一把刷子，清除粘在腸壁上的廢毒物質(zhì)和有害細(xì)菌，使大腸內(nèi)壁形成光滑的薄膜，利于食物殘?jiān)焖偻〞车嘏懦鲶w外。
若要用好“物理掃帚”，就要注意補(bǔ)充膳食纖維。一般地說，蔬菜中膳食纖維含量為1～2%，平時(shí)適當(dāng)注意增加蔬菜攝入量，即可滿足人體對(duì)膳食纖維的需求。
化學(xué)掃帚：主要指抗氧化劑，如維生素e、維生素c、胡蘿卜素、類黃酮等。維生素e是最重要的自由基清除劑，能阻止脂質(zhì)過氧化作用，防止動(dòng)脈粥樣硬化導(dǎo)致腦卒中和心肌梗死；維生素c有多種抗氧化特性，并可去除有氧化作用的空氣污染物毒性。但是，隨著年齡增長，人體自由基清除能力會(huì)有所下降，這時(shí)便需要補(bǔ)充抗氧化劑以延緩衰老和維護(hù)健康。
蔬菜富含維生素c、維生素e等成分，有助“化學(xué)掃帚”發(fā)揮功能。每100克蔬菜維生素c含量在40毫克以上的品種依次為：蘿卜纓、甜椒、油菜、花菜、甘藍(lán)、苦瓜、西洋菜、綠花菜等。
生物掃帚：系抗氧化酶以及居住在腸道內(nèi)的益生菌。在酶類清除劑中，最起作用的是超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶等。由于體內(nèi)抗氧化防御機(jī)制并不完全有效，因此也需通過膳食補(bǔ)充。大蒜超氧化物歧化酶含量豐富；另外，紅色、紫色蔬菜像紫甘藍(lán)、紫菜尖、紅豇豆、紅皮蘿卜、心里美蘿卜等都具較強(qiáng)抗氧化功能。
居住在腸道內(nèi)的益生菌能抑制腐敗菌孳生，抵御病原菌侵害。經(jīng)常喝酸奶能補(bǔ)充益生菌，更好地發(fā)揮“生物掃帚”功能。
