生吃維生素C,熟吃番茄紅素
近日有報(bào)道稱,聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)花了七年的時(shí)間終于把西紅柿分出了“三六九等”。西紅柿按“長(zhǎng)相”被劃為四大類,圓形西紅柿、帶棱西紅柿、橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形西紅柿、櫻桃西紅柿或雞尾酒西紅柿。
按照品質(zhì),他們又分為特等、一等和二等三個(gè)等級(jí)。特等西紅柿“長(zhǎng)相”必須絕對(duì)優(yōu)秀,色澤成熟,“臉上”無(wú)明顯瑕疵,大小一致。肉質(zhì)必須柔韌;一等西紅柿,在“長(zhǎng)相”方面可以有點(diǎn)缺陷,比如形狀略不規(guī)范,顏色略微遜色,表面有輕微擦痕等。
雖然說(shuō)二等西紅柿在等級(jí)里面最低,但質(zhì)量也必須滿足最基本的原則:外形完整、外觀完好、表面清潔且無(wú)多余水分、無(wú)殘留農(nóng)藥或受農(nóng)藥損傷跡象、無(wú)異味、新鮮。就成熟度而言,西紅柿應(yīng)生長(zhǎng)期充足,達(dá)到充分的自然成熟狀態(tài)。它還得經(jīng)得起運(yùn)輸過(guò)程中的折騰,運(yùn)抵目的地后要狀況良好。
看了這個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),可別因?yàn)槲骷t柿的外貌而影響了你挑選這個(gè)“蔬菜中的水果”。我們都知道,西紅柿能生吃也能熟吃,它含有有機(jī)酸,夏天天氣炎熱時(shí),胃口不好,那就飯前生吃一顆西紅柿,還有開(kāi)胃的作用。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),西紅柿也是熱量不高的可以當(dāng)做水果吃的蔬菜。
而且,大家還需要知道的是,不管是什么等級(jí)的西紅柿,想靠吃西紅柿補(bǔ)充維生素C,那就盡量生吃;想要吸收西紅柿中的番茄紅素,那就一定要炒著吃,因?yàn)榉鸭t素是脂溶性的,只有和油一起,才能促進(jìn)吸收。