聽說精糧存在熱量高微量元素不足的缺陷,于是筆者對粗糧越來越寄予厚愛,估計與筆者“所見略同”的人越來越多,因為現(xiàn)在粗糧的價格已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)糧了。不過把這些粗糧買回家,筆者卻犯愁了,吃太多了,口感確實不香,最重要的是有時吃完后,胃部有點疼痛,是不是粗糧不好消化的原因呢。
專家認(rèn)為,粗食中含有大量的纖維素,纖維素本身會對大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激,促進(jìn)腸蠕動,使大便變軟暢通。這些作用,對于預(yù)防腸癌和由于血脂過高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有好處。而且,維生素還會與體內(nèi)的重金屬和食物中有害代謝物結(jié)合排出體外。適量進(jìn)食纖維素,對人體是有益的,是值得提倡的。但若是過多地進(jìn)食纖維素,對人體也是不利的。首先,纖維素不但會阻礙有害物質(zhì)的吸收,也會影響人體對食物中的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收,長期大量進(jìn)食高纖維食物,會使人的蛋白質(zhì)補充受阻,脂肪攝入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體免疫抗病的能力。事實上,遠(yuǎn)古時代的人們,就是以粗食為主的,但其壽命只有現(xiàn)代人的1/4,雖然與其他因素有關(guān),但粗食營養(yǎng)不足,造成體質(zhì)差、發(fā)育不全,也是一個重要因素。
因此,食用高纖維素食物即粗食,并不是越多越好,而是要掌握在一定的限度內(nèi)。營養(yǎng)學(xué)家建議,一個健康的成年人,每天的纖維素攝入量以10至30克為宜。