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      老人適量吃紅薯好處多

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-20  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):455
      核心提示:紅薯不但營養(yǎng)均衡,而且具有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,紅薯有補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰的功效,使人長壽少疾。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為,紅薯具有減肥、通便、抗癌、護心、提高胰島素的敏感性作用。 減肥科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),紅薯是一

          紅薯不但營養(yǎng)均衡,而且具有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,使人“長壽少疾”,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為,紅薯具有減肥、通便、抗癌、護心、提高胰島素的敏感性作用。

        減肥科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),紅薯是一種理想的減肥食品。因為它低脂肪、低熱能,同時又能有效地阻止糖類在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

        通便紅薯中含有一種類似雌激素的物質(zhì),對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。紅薯中還含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。

        抗癌飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β—胡蘿卜素、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都較高。從紅薯中提取的去氫表雄甾酮能減少白鼠患結(jié)腸癌、乳腺癌的危險。紅薯中豐富的膳食纖維能潤腸通便,對預(yù)防結(jié)腸癌等有益。

        護心紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。日本學(xué)者還發(fā)現(xiàn),紅薯含有膠原、黏多糖,能降低血液中總膽固醇的含量,預(yù)防動脈硬化、冠心病的發(fā)生。

        提高胰島素的敏感性奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究表現(xiàn),2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

        巧手成佳肴

        紅薯既可作主食,又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸吃法眾多。一經(jīng)巧手烹飪,也能成為席上佳肴。如四川的紅苕泥,黃紅油亮,甜香可口;陜西的醋熘紅苕絲,酸辣脆嫩,風(fēng)味別致,還有福建的“荔香薯片”,湖北的“桂花紅薯餅”等,皆為名聞遐邇的地方風(fēng)味小吃。

        需要注意的是,食用紅薯不宜過量,否則會引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等不適感。帶有黑斑的紅薯不能吃。紅薯也不宜與柿子同吃,因紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,與柿子中的鞣質(zhì)、果膠發(fā)生反應(yīng),會沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,嚴重時可引起胃出血、胃潰瘍或腸梗阻。

       
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