7月22日，潘先生買(mǎi)了兩斤又鮮又亮的蝦仁，吃完后很不舒服，他懷疑蝦仁是不是被藥物泡過(guò)了。7月25日，記者探訪(fǎng)了南山和撫順路水產(chǎn)品市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)這里面確實(shí)有道道——被泡過(guò)的蝦仁彈性大，顏色嫩紅發(fā)亮，價(jià)格偏低。而現(xiàn)剝出來(lái)的蝦仁顏色暗淡，不好看，還貴不少。隨后，記者從撫順路批發(fā)市場(chǎng)幾家賣(mài)調(diào)料的老板那里買(mǎi)到防腐劑親自實(shí)驗(yàn)。
A探訪(fǎng)撫順路批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)到“鮮亮”蝦仁
7月25日，記者先來(lái)到南山水產(chǎn)品市場(chǎng)，過(guò)道旁的幾個(gè)女?dāng)傊髡谀抢锩χ鴦兾r仁，動(dòng)作很嫻熟，基本上兩秒鐘就剝出來(lái)一個(gè)，沒(méi)一會(huì)，盆子里就堆了一斤多蝦仁。記者看了看，她們剝好的不同大小的磷蝦，個(gè)個(gè)顏色發(fā)暗，有些烏青，一個(gè)個(gè)粘在一塊，帶著點(diǎn)紅血絲，看上去不是很有彈性。問(wèn)她們?yōu)槭裁搭伾@么不好看，她們說(shuō)剛剝出來(lái)的都是這個(gè)樣子。
又來(lái)到隔壁一個(gè)攤位，女?dāng)傊髡驹谀抢锸帐皷|西。記者問(wèn)有沒(méi)有那種很便宜的蝦仁，“哦，你說(shuō)的是那種泡過(guò)的吧，這段時(shí)間抓得可嚴(yán)了，這里沒(méi)人敢賣(mài)，只賣(mài)現(xiàn)剝的。城陽(yáng)和別的地方還有賣(mài)泡的，我們這里反正是沒(méi)有了。那種泡的用的是防腐劑，有的含甲醛什么的，吃了對(duì)身體不好，你們干嗎要買(mǎi)那一種啊？買(mǎi)這種現(xiàn)剝的多好，一斤也貴不了幾塊錢(qián)！”
隨后，記者又來(lái)到撫順路批發(fā)市場(chǎng)，想找找看這里有沒(méi)有潘先生所說(shuō)的那種鮮亮蝦仁。沒(méi)想到，還真讓記者找到了。
在撫順路批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)鮮肉區(qū)靠里的一個(gè)位置，記者找到一家賣(mài)蝦仁的。問(wèn)老板有沒(méi)有便宜點(diǎn)的蝦仁，老板痛快地說(shuō)：“有，最低的12塊錢(qián)一斤，是磷蝦的，這種蝦好吃。”然后就進(jìn)屋去拿蝦仁。
記者看到她用一個(gè)小盆從一個(gè)大的塑料盆里舀出一點(diǎn)蝦仁，蝦仁是用冰水一直泡著的，小盆里還有些殘留的冰塊。這種蝦仁看上去個(gè)頭比之前記者看到現(xiàn)剝的稍微小些，但顏色卻非常好看，整體通透發(fā)白帶著淡粉色，看上去也非常干凈，跟南山市場(chǎng)那種剛剝好的發(fā)青的蝦仁一比，要好看很多。湊上去聞了聞，味道也要大一些。
“這種蝦仁為什么顏色這么好？”“也沒(méi)用啥辦法，就是用冰和水泡泡就行。”“那除了泡在冰水里，需不需要再加點(diǎn)別的東西？”“俺沒(méi)加什么，就是用冰塊和水泡的，怕壞了不是。”老板趕緊解釋說(shuō)，“你放心吃就行，一點(diǎn)事沒(méi)有。”
為了驗(yàn)證用防腐劑是否能泡出又白又鮮亮的蝦仁，記者開(kāi)始在市場(chǎng)上找尋泡蝦仁用的防腐劑。
B調(diào)查防腐劑明著賣(mài)，還有泡水果用的
走近批發(fā)市場(chǎng)最大的賣(mài)調(diào)料區(qū)，在中間一家店里，一個(gè)女老板聽(tīng)說(shuō)是要防腐劑，就說(shuō)“用丙酸鈣就可以。”然后女老板拿出一袋叫“丙酸鈣”的東西來(lái)，說(shuō)這個(gè)是可以防腐、保鮮的，八塊錢(qián)一袋。記者仔細(xì)看了一下，老板口中的“丙酸鈣”是一袋白色的粉末，作用是防霉、防腐、保鮮，說(shuō)明上注明用于面食等食物的制作，還注明了應(yīng)以什么比率制成水溶液。記者問(wèn)還有沒(méi)有別的防腐劑，老板說(shuō)：“還有一種叫山梨酸鉀的也行。不過(guò)，那個(gè)要貴一些。我這里沒(méi)有。”
在另一家調(diào)料店里，老板也拿出包“丙酸鈣”，勸記者說(shuō)：“你們拿這種就行了，很多賣(mài)水果的都到我們這里來(lái)拿這個(gè)泡水果，泡一泡，水果就不容易變質(zhì)了。”最后，記者來(lái)到一家貨品較全的店里找到了三十塊錢(qián)一包、兩斤包裝的“山梨酸鉀”，是細(xì)小的顆粒狀，上面標(biāo)明可用于肉食加工或海鮮加工。
C實(shí)驗(yàn)蝦仁泡過(guò)后顏色好看了
為了實(shí)驗(yàn)一下用防腐劑泡完蝦仁，蝦仁會(huì)變成什么樣子，記者買(mǎi)了一包“丙酸鈣”。
在一個(gè)塑料瓶里，記者先放上兩勺“丙酸鈣”，然后灌滿(mǎn)水，搖勻后，放進(jìn)了幾個(gè)從南山超市買(mǎi)的那種貴又不太好看的現(xiàn)剝蝦仁。瓶子里散發(fā)出酸酸的味道，有點(diǎn)令人作嘔，熏得記者咳嗽了半天。兩小時(shí)后，記者把蝦仁取了出來(lái)，沖洗干凈，發(fā)現(xiàn)蝦仁通體變白，光鮮了不少。可能是放的“丙酸鈣”過(guò)多，記者泡出來(lái)的蝦仁不及從撫順路批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的蝦仁通透。
據(jù)了解，丙酸鈣和山梨酸鉀這兩種防腐劑雖然在食品加工中經(jīng)常被添加，但有明確的限量，過(guò)量食用會(huì)對(duì)肝、腎造成不好影響。因此市民在選購(gòu)蝦仁時(shí)，注意不要選擇顏色太鮮亮，質(zhì)感太有彈性的，尤其不能要帶有藥水味的。
