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high milling 高速研磨
high power field［HPF］高倍視野
high power objective 高倍接物鏡
high pressure-short time extrusion 高壓瞬時(shí)擠壓法〔一種人造肉的生產(chǎn)方法〕
high raw 高級(jí)粗糖；高級(jí)原糖
high resolution 高分辨（率）
high salinity 高鹽度
high salinity water 高鹽度水
high seasoned 香味強(qiáng)烈的；刺激性大的
high tea 正式茶點(diǎn)〔一般在下午5～6時(shí)之間舉行，有肉良冷盆等〕
high temperature pasteurization 巴氏高溫滅菌法
high temperature-short time pasteurization［HTST］高溫短時(shí)巴氏滅菌法
high test hypochrite 漂粉精；高底漂白粉〔消毒殺菌劑〕
high tin fillet 〔罐頭的〕高錫帶
high-boilling 高沸點(diǎn)的
high-boilling fraction 高沸點(diǎn)餾分
high-count milk 細(xì)菌含量高的乳；細(xì)菌數(shù)多的乳
high-ester pectin 高酯果膠
high-eyes 青鯽（魚）［Oryzias latipes］
high-frequency 高頻（率）的；高周波的
high-frequency drying stove 高頻干燥爐
high-frequency pyrolysis 高頻熱解
high-lift 高揚(yáng)程
high-lift pump 高壓泵的；高揚(yáng)程泵
high-proof 含酒精度的
high-speed centrifuge 高速離心
high-wash syrup 白糖蜜
highbake 高溫烘烤
highball 一種配制飲料〔由姜汁啤酒或蘇打水與威士忌或白蘭地配制成成〕；冰威士忌蘇打
highbush blueberry 傘房花越橘［Vaccinium corymbosum］
higher bacteria 高等細(xì)菌
higher fatty acid 高級(jí)脂肪酸
higher polymer 高聚物
highest vacuum 高度真空
highly acid 強(qiáng)酸性的；高酸的
highly branched compound 多支鏈化合物
highly compressed steam 高壓蒸汽
highly significant differences 最高顯著差數(shù)〔一種感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)〕
highly volatile 易揮發(fā)的
hill lily 天香百合
hilsa herring 鯽魚［Macrura reevesii］
hilt 幼豬；小豬
hilum�、� 門 ② 腈 ③ 淀粉核
himalaya pricklyash 刺花椒［Zanthoxylum acanthopodium］
Hinakcoat 日本〔鋼管株〕的一種鍍銘鐵皮商品名
hind 母鹿
hind feet 豬后蹄
hindleg 后腿
hindquarter�、� 〔家畜的〕后腿（的）② （整只）火腿
hinds black walnut 印度黑胡桃［Juglans hindsi］
hindshank 后肢肉；后腿〔牛胴分割用術(shù)語(yǔ)〕
Hindu lotus 連［Nelumbo nucifera］
hinged cover 連蓋紙盒
hinny 小騾子
hip�、� 火腿 ② 牛胴的后腰部分 ③ 野薔薇果
hip oil 枳子油
hippiater 獸醬
hippiatry 獸醬學(xué)
hippocras 〔歐洲中世紀(jì)時(shí)代的〕一種加香料的葡萄酒
hippostercorin 馬糞硬脂醇
hippurate 馬尿酸鹽；苯酰胺基醋酸
hippuric acid 馬尿酸；苯酰胺基醋酸
hippuricase 馬尿酸酶
hiagonic acid 十六碳三烯酸
hirame liver oil 比目魚肝油
hircin 羊脂素〔羊脂臭成分之一〕
His［= histidine］組氨酸
hispanosa 一種西班牙香腸
histaminase 組胺酶
histamine 組胺
histamine oxidase 組胺氧化酶
histase 組織分解酶
histenzyme 組織酶
histidase 組氨酸酶
histidinal 組氨醛
histidinase 組氨酸分解酶
histidine［His］組氨酸
histidine deaminase 組氨酸脫氨酯
histidine decarboxylase 組氨酸脫羧酶
histidine dihydrochloride 二鹽酸組氨酸
histidinol 組氨醇
histidyl 組氨�；�
histiocyte�、� 固定巨噬細(xì)胞 ② 組織細(xì)胞
histochemistry 組織化學(xué)
histoh (a)ematin 細(xì)胞色素
histolysis 組織溶解
histomorphology 組織形態(tài)學(xué)
histone 組蛋白
histoplasmin 莢膜組織胞漿菌素
histothrombin 組織凝血酶
histotroph 組織營(yíng)養(yǎng)質(zhì)
histotrophic 促進(jìn)組織形成的；組織營(yíng)養(yǎng)的
histozyme 馬尿酸酶
histy bread 硬面包
hito 蟾胡子鲇［Clarias batrachus］
hive�、� 蜂巢（狀物）② 蜂箱；蜂房 ③ 蜂群
hive body 巢脾；巢礙
hive off 〔蜂的〕分對(duì)
HLD［= half lethal dose］半（數(shù)）致死（劑）量
HMP［= hexose monophosphate pathway］磷酸己糖途徑；磷酸己糖支路
hoarding 窖藏；貯藏
hoary 長(zhǎng)霉的
hobbing press 切壓機(jī)
Hock 德國(guó)產(chǎn)一種白葡萄酒
hock�、� 小腿；豬腿肉 ② 前腿上部肩肉做的葉熏肉
hockey 喝醉了的
hocus�、� 摻假 ② 〔酒中〕加麻醉劑
hodgepodge�、� 大雜燴；〔菜、肉合煮的〕什錦菜 ② 混合物
hoecake 玉米餅
hoevellite 或 hoevillite 鉀鹽
hog 豬〔常指重120磅以上的食用豬〕；公豬；豬肉
hog bristle 豬鬃
hog bung 豬直腸
hog carcass 豬胴
hog face 豬頭
hog fat 豬脂
hog fish 金鰭鋸鰓石鱸［Orthopristis chrysopterus］
hog grease 工業(yè)用豬油
hog nail 豬爪
hog skins 豬皮
hoggery 養(yǎng)豬場(chǎng)
hogget 一歲的羔羊
hoggish 食量大的；豬似的
hogshead�、� 大（啤酒）桶〔63～140加侖〕 ② 豪格海〔液量單位，英國(guó)為52.5加侖，美國(guó)為63加侖〕
hogwash 泔腳；豬食
hokey-pokey�、� 冰淇淋用色素和香料的混合物 ② 一種分裝冰淇淋
holding period （殺菌）保溫時(shí)間；滯留時(shí)間
holding zone 保持段；保溫段
hole�、� 立式熏房 ② 孔洞 ③ 鐵孔；開(kāi)孔
hole and cap can 頂焊（排氣孔）罐；焊孔罐頭
holey bread 有大孔洞的面包；空心面包
Holland gin 荷蘭金酒；荷蘭杜松子酒
hollandaise (sauce) 荷蘭酸辣醬
Hollander 打漿機(jī)〔荷蘭式打漿機(jī)商品名〕
Hollands 荷蘭金酒；荷蘭杜松酒
hollocellulose�。ㄈ├w維素
hollow 空心的
hollow article 空心制品
hollow goods 通心面
hollow kernel 瘦（谷）粒；空心殼粒；不飽（滿的籽）粒
hollow units 凹癟
hollow ware 空心皿
hollow-ground slide 凹載玻片
hollowness 多孔性
holocellulose 全纖維素
holoenzyme 全酶
holophytic 植物性營(yíng)養(yǎng)的
holoplankton 全浮游生物
holosaccharide 全糖類〔僅含糖單位的多糖類〕
holoside 多糖
holothurian 海參類動(dòng)物（的）；海參（的）
holothurin 海參毒素
holotoxin 全毒素
holozoic 吞食的；動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)的
holozoic nutrition 動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)
holozymase 全釀酶
Holsterin 一種荷蘭北部地區(qū)的牛的名稱
Holsteiner cervelat 德國(guó)霍爾施泰因式塞爾維拉特香腸
holystone 磨石
homarine 龍蝦肌堿〔一種鮮味物質(zhì)〕
home baking 家庭烤制的面包
home brew 家釀（�。┚�
home catering 家用膳食
home made bread 家常面包
home made noodles 家庭自制面條〔手工切面〕
home seamer 手搖封罐機(jī)
home style been curd 家常豆腐〔中菜名〕
homely fare�。页＃┍泔�
homely meal�。页＃┍泔�
homergy 正常代謝
homininoxious 對(duì)人有害的
hominy 玉米粥；玉米片；去胚的玉米粒；加水和牛奶煮成的玉米片粥
hominy chop 玉米渣
hominy grits 玉米粗粉〔由白玉米制的〕
homo�、� “高” ② “同型”
homoarginine 高精氨酸
homocerebrin 類腦素
homochromo-isomer 同色異物體
homocitric acid 高檸檬酸
homocysteine 高半胱氨酸；同型牛胱氨酸
homocystine 高胱氨酸
homodisperse 均相分散
homogenate 勻漿；均勻混合物
homogeneity 均勻性；均一性；同質(zhì)性；同種性
homogeneity test 結(jié)構(gòu)均一性測(cè)定
homogeneization 均質(zhì)化（作用）
homogeneous 均質(zhì)的；均相的
homogenicity 同質(zhì)性；均質(zhì)性；同種性
homogenization 均質(zhì)（作用）；均（勻）化
homogenize 均化
homogenized cream 均質(zhì)稀奶油
homogenized milk 均質(zhì)牛奶
homogenizer 均質(zhì)器；均質(zhì)機(jī)
homogentisic acid 尿黑酸；2，5－二羥苯乙酸
homoiotherm 溫血?jiǎng)游?
homoiothermal 恆濕的
homoiotoxin 同種毒素
homoisocitric acid 高異檸檬酸
homologen 同系（化合）物
homolog (ue) 同系物
homopolar bond 無(wú)極鍵
homopolar linkage 無(wú)極鍵
homopolymer 均聚物
homopolynucleotide 同聚核苷酸
homopolysaccharide 同多糖
homoserine 高絲氨酸
homothermal 恆溫的；調(diào)溫的
homothermic 恆溫的；調(diào)溫的
homothermism 溫度調(diào)篩
homotonia 等滲性；等張性；等壓性
homotonic 等滲的；等弱的；等壓的
hom［美：= honey］① 蜂蜜 ② 甜味
hondapara 第倫桃［Dillenia indica］
hondo pear 本洲梨［Pyrus ussuriensis var.hondoensis］
hondrometer 粒度計(jì)；微粒特性測(cè)定計(jì)
honey�、� 蜂蜜 ② 甜味
honey agaric 密環(huán)菌〔食用菌〕
honey bag�。鄯涞模┟勰�
honey bee 蜜蜂
honey date 蜜棗
honey fungus 蜜環(huán)菌〔食用菌〕［Armillaria mellea］
honey granulation 蜂蜜（中產(chǎn)生）結(jié)晶
honey pea 甜豌豆
honey each 水蜜桃
honey sweet 極甜的
honey syrup�、� 摻假的蜂蜜 ② 蜂蜜糖漿 ③ 人造蜜
honey-like 蜜的；蜜制的
honeybee�。⊕枺┟鄯�；工蜂
Honeyberry 蜜果（屬）［Melicocca］
honeycomb�、� 蜂窩狀結(jié)構(gòu) ② 蜂房 ③ 蜂窩胃〔反鄒動(dòng)物第二胃〕
honeycombed 蜂窩結(jié)構(gòu)
honeydew ① 甘露〔某些昆蟲如蚜蟲在葉上的分泌物〕 ② 蜜汁〔蜜蜂挅集的蜜汁制成的蜜〕 ③ 熟的甜瓜 ④ 木薯 ⑤調(diào)香的煙香
honeyed; honied 多蜜的；甜如蜜的
honeymead 蜂蜜飲料
hooch 私造的劣酒；走私的劣酒；烈酒
hood 通風(fēng)樹(shù)；蓋
hooder 〔在香檳酒瓶口上〕裝鐵絲風(fēng)罩的捆扎機(jī)
hooding machine�。ㄅＤ唐浚┓馄繖C(jī)；
hoof 蹄
hoof and horn meal 蹄角粉
hook ① 魚鉤 ② 折邊 ③ 支口
hook uneven 〔罐頭的〕迭接度不均勻
hook-up�。ü揞^役菌的）降溫；冷卻
high power field［HPF］高倍視野
high power objective 高倍接物鏡
high pressure-short time extrusion 高壓瞬時(shí)擠壓法〔一種人造肉的生產(chǎn)方法〕
high raw 高級(jí)粗糖；高級(jí)原糖
high resolution 高分辨（率）
high salinity 高鹽度
high salinity water 高鹽度水
high seasoned 香味強(qiáng)烈的；刺激性大的
high tea 正式茶點(diǎn)〔一般在下午5～6時(shí)之間舉行，有肉良冷盆等〕
high temperature pasteurization 巴氏高溫滅菌法
high temperature-short time pasteurization［HTST］高溫短時(shí)巴氏滅菌法
high test hypochrite 漂粉精；高底漂白粉〔消毒殺菌劑〕
high tin fillet 〔罐頭的〕高錫帶
high-boilling 高沸點(diǎn)的
high-boilling fraction 高沸點(diǎn)餾分
high-count milk 細(xì)菌含量高的乳；細(xì)菌數(shù)多的乳
high-ester pectin 高酯果膠
high-eyes 青鯽（魚）［Oryzias latipes］
high-frequency 高頻（率）的；高周波的
high-frequency drying stove 高頻干燥爐
high-frequency pyrolysis 高頻熱解
high-lift 高揚(yáng)程
high-lift pump 高壓泵的；高揚(yáng)程泵
high-proof 含酒精度的
high-speed centrifuge 高速離心
high-wash syrup 白糖蜜
highbake 高溫烘烤
highball 一種配制飲料〔由姜汁啤酒或蘇打水與威士忌或白蘭地配制成成〕；冰威士忌蘇打
highbush blueberry 傘房花越橘［Vaccinium corymbosum］
higher bacteria 高等細(xì)菌
higher fatty acid 高級(jí)脂肪酸
higher polymer 高聚物
highest vacuum 高度真空
highly acid 強(qiáng)酸性的；高酸的
highly branched compound 多支鏈化合物
highly compressed steam 高壓蒸汽
highly significant differences 最高顯著差數(shù)〔一種感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)〕
highly volatile 易揮發(fā)的
hill lily 天香百合
hilsa herring 鯽魚［Macrura reevesii］
hilt 幼豬；小豬
hilum�、� 門 ② 腈 ③ 淀粉核
himalaya pricklyash 刺花椒［Zanthoxylum acanthopodium］
Hinakcoat 日本〔鋼管株〕的一種鍍銘鐵皮商品名
hind 母鹿
hind feet 豬后蹄
hindleg 后腿
hindquarter�、� 〔家畜的〕后腿（的）② （整只）火腿
hinds black walnut 印度黑胡桃［Juglans hindsi］
hindshank 后肢肉；后腿〔牛胴分割用術(shù)語(yǔ)〕
Hindu lotus 連［Nelumbo nucifera］
hinged cover 連蓋紙盒
hinny 小騾子
hip�、� 火腿 ② 牛胴的后腰部分 ③ 野薔薇果
hip oil 枳子油
hippiater 獸醬
hippiatry 獸醬學(xué)
hippocras 〔歐洲中世紀(jì)時(shí)代的〕一種加香料的葡萄酒
hippostercorin 馬糞硬脂醇
hippurate 馬尿酸鹽；苯酰胺基醋酸
hippuric acid 馬尿酸；苯酰胺基醋酸
hippuricase 馬尿酸酶
hiagonic acid 十六碳三烯酸
hirame liver oil 比目魚肝油
hircin 羊脂素〔羊脂臭成分之一〕
His［= histidine］組氨酸
hispanosa 一種西班牙香腸
histaminase 組胺酶
histamine 組胺
histamine oxidase 組胺氧化酶
histase 組織分解酶
histenzyme 組織酶
histidase 組氨酸酶
histidinal 組氨醛
histidinase 組氨酸分解酶
histidine［His］組氨酸
histidine deaminase 組氨酸脫氨酯
histidine decarboxylase 組氨酸脫羧酶
histidine dihydrochloride 二鹽酸組氨酸
histidinol 組氨醇
histidyl 組氨�；�
histiocyte�、� 固定巨噬細(xì)胞 ② 組織細(xì)胞
histochemistry 組織化學(xué)
histoh (a)ematin 細(xì)胞色素
histolysis 組織溶解
histomorphology 組織形態(tài)學(xué)
histone 組蛋白
histoplasmin 莢膜組織胞漿菌素
histothrombin 組織凝血酶
histotroph 組織營(yíng)養(yǎng)質(zhì)
histotrophic 促進(jìn)組織形成的；組織營(yíng)養(yǎng)的
histozyme 馬尿酸酶
histy bread 硬面包
hito 蟾胡子鲇［Clarias batrachus］
hive�、� 蜂巢（狀物）② 蜂箱；蜂房 ③ 蜂群
hive body 巢脾；巢礙
hive off 〔蜂的〕分對(duì)
HLD［= half lethal dose］半（數(shù)）致死（劑）量
HMP［= hexose monophosphate pathway］磷酸己糖途徑；磷酸己糖支路
hoarding 窖藏；貯藏
hoary 長(zhǎng)霉的
hobbing press 切壓機(jī)
Hock 德國(guó)產(chǎn)一種白葡萄酒
hock�、� 小腿；豬腿肉 ② 前腿上部肩肉做的葉熏肉
hockey 喝醉了的
hocus�、� 摻假 ② 〔酒中〕加麻醉劑
hodgepodge�、� 大雜燴；〔菜、肉合煮的〕什錦菜 ② 混合物
hoecake 玉米餅
hoevellite 或 hoevillite 鉀鹽
hog 豬〔常指重120磅以上的食用豬〕；公豬；豬肉
hog bristle 豬鬃
hog bung 豬直腸
hog carcass 豬胴
hog face 豬頭
hog fat 豬脂
hog fish 金鰭鋸鰓石鱸［Orthopristis chrysopterus］
hog grease 工業(yè)用豬油
hog nail 豬爪
hog skins 豬皮
hoggery 養(yǎng)豬場(chǎng)
hogget 一歲的羔羊
hoggish 食量大的；豬似的
hogshead�、� 大（啤酒）桶〔63～140加侖〕 ② 豪格海〔液量單位，英國(guó)為52.5加侖，美國(guó)為63加侖〕
hogwash 泔腳；豬食
hokey-pokey�、� 冰淇淋用色素和香料的混合物 ② 一種分裝冰淇淋
holding period （殺菌）保溫時(shí)間；滯留時(shí)間
holding zone 保持段；保溫段
hole�、� 立式熏房 ② 孔洞 ③ 鐵孔；開(kāi)孔
hole and cap can 頂焊（排氣孔）罐；焊孔罐頭
holey bread 有大孔洞的面包；空心面包
Holland gin 荷蘭金酒；荷蘭杜松子酒
hollandaise (sauce) 荷蘭酸辣醬
Hollander 打漿機(jī)〔荷蘭式打漿機(jī)商品名〕
Hollands 荷蘭金酒；荷蘭杜松酒
hollocellulose�。ㄈ├w維素
hollow 空心的
hollow article 空心制品
hollow goods 通心面
hollow kernel 瘦（谷）粒；空心殼粒；不飽（滿的籽）粒
hollow units 凹癟
hollow ware 空心皿
hollow-ground slide 凹載玻片
hollowness 多孔性
holocellulose 全纖維素
holoenzyme 全酶
holophytic 植物性營(yíng)養(yǎng)的
holoplankton 全浮游生物
holosaccharide 全糖類〔僅含糖單位的多糖類〕
holoside 多糖
holothurian 海參類動(dòng)物（的）；海參（的）
holothurin 海參毒素
holotoxin 全毒素
holozoic 吞食的；動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)的
holozoic nutrition 動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)
holozymase 全釀酶
Holsterin 一種荷蘭北部地區(qū)的牛的名稱
Holsteiner cervelat 德國(guó)霍爾施泰因式塞爾維拉特香腸
holystone 磨石
homarine 龍蝦肌堿〔一種鮮味物質(zhì)〕
home baking 家庭烤制的面包
home brew 家釀（�。┚�
home catering 家用膳食
home made bread 家常面包
home made noodles 家庭自制面條〔手工切面〕
home seamer 手搖封罐機(jī)
home style been curd 家常豆腐〔中菜名〕
homely fare�。页＃┍泔�
homely meal�。页＃┍泔�
homergy 正常代謝
homininoxious 對(duì)人有害的
hominy 玉米粥；玉米片；去胚的玉米粒；加水和牛奶煮成的玉米片粥
hominy chop 玉米渣
hominy grits 玉米粗粉〔由白玉米制的〕
homo�、� “高” ② “同型”
homoarginine 高精氨酸
homocerebrin 類腦素
homochromo-isomer 同色異物體
homocitric acid 高檸檬酸
homocysteine 高半胱氨酸；同型牛胱氨酸
homocystine 高胱氨酸
homodisperse 均相分散
homogenate 勻漿；均勻混合物
homogeneity 均勻性；均一性；同質(zhì)性；同種性
homogeneity test 結(jié)構(gòu)均一性測(cè)定
homogeneization 均質(zhì)化（作用）
homogeneous 均質(zhì)的；均相的
homogenicity 同質(zhì)性；均質(zhì)性；同種性
homogenization 均質(zhì)（作用）；均（勻）化
homogenize 均化
homogenized cream 均質(zhì)稀奶油
homogenized milk 均質(zhì)牛奶
homogenizer 均質(zhì)器；均質(zhì)機(jī)
homogentisic acid 尿黑酸；2，5－二羥苯乙酸
homoiotherm 溫血?jiǎng)游?
homoiothermal 恆濕的
homoiotoxin 同種毒素
homoisocitric acid 高異檸檬酸
homologen 同系（化合）物
homolog (ue) 同系物
homopolar bond 無(wú)極鍵
homopolar linkage 無(wú)極鍵
homopolymer 均聚物
homopolynucleotide 同聚核苷酸
homopolysaccharide 同多糖
homoserine 高絲氨酸
homothermal 恆溫的；調(diào)溫的
homothermic 恆溫的；調(diào)溫的
homothermism 溫度調(diào)篩
homotonia 等滲性；等張性；等壓性
homotonic 等滲的；等弱的；等壓的
hom［美：= honey］① 蜂蜜 ② 甜味
hondapara 第倫桃［Dillenia indica］
hondo pear 本洲梨［Pyrus ussuriensis var.hondoensis］
hondrometer 粒度計(jì)；微粒特性測(cè)定計(jì)
honey�、� 蜂蜜 ② 甜味
honey agaric 密環(huán)菌〔食用菌〕
honey bag�。鄯涞模┟勰�
honey bee 蜜蜂
honey date 蜜棗
honey fungus 蜜環(huán)菌〔食用菌〕［Armillaria mellea］
honey granulation 蜂蜜（中產(chǎn)生）結(jié)晶
honey pea 甜豌豆
honey each 水蜜桃
honey sweet 極甜的
honey syrup�、� 摻假的蜂蜜 ② 蜂蜜糖漿 ③ 人造蜜
honey-like 蜜的；蜜制的
honeybee�。⊕枺┟鄯�；工蜂
Honeyberry 蜜果（屬）［Melicocca］
honeycomb�、� 蜂窩狀結(jié)構(gòu) ② 蜂房 ③ 蜂窩胃〔反鄒動(dòng)物第二胃〕
honeycombed 蜂窩結(jié)構(gòu)
honeydew ① 甘露〔某些昆蟲如蚜蟲在葉上的分泌物〕 ② 蜜汁〔蜜蜂挅集的蜜汁制成的蜜〕 ③ 熟的甜瓜 ④ 木薯 ⑤調(diào)香的煙香
honeyed; honied 多蜜的；甜如蜜的
honeymead 蜂蜜飲料
hooch 私造的劣酒；走私的劣酒；烈酒
hood 通風(fēng)樹(shù)；蓋
hooder 〔在香檳酒瓶口上〕裝鐵絲風(fēng)罩的捆扎機(jī)
hooding machine�。ㄅＤ唐浚┓馄繖C(jī)；
hoof 蹄
hoof and horn meal 蹄角粉
hook ① 魚鉤 ② 折邊 ③ 支口
hook uneven 〔罐頭的〕迭接度不均勻
hook-up�。ü揞^役菌的）降溫；冷卻