griskin�、� 胸排；排骨；豬裹脊肉 ② （醃）豬肋的瘦肉部分
grissini　意大利的一種棒狀面包〔長6～18英寸〕
grist　制粉用谷類；谷粉；釀造用的碎麥芽
grist mill　磨坊
gristle　軟骨
gristly　軟骨（似）的
grit�、� 大豆砂〔一種粗磨的脫脂大豆粉，含蛋白質(zhì)約5 %〕 ② 粗砂糖
grit gauge　粗篩
gritcell　石細胞
grits　粗（磨）谷粉；粗面粉；碎粒；麥屑
gritty butter　顆粒狀的奶油；含脂量高的奶油
gritty texture　疏松的塊狀〔奶油和冰淇淋的缺陷〕
grizzly　鐵柵篩；柵狀篩
groaning board　擺滿菜肴的桌子
groaning bread　過命名日的蛋糕
groatcake　粘燕麥粉的蛋糕
groats　（燕）麥片；米粒；未過篩的谷粉
grocer　食品商；南貨商
grocery　食品貿(mào)易；食品雜貨店；小酒館
grocery bag　食品雜貨店
grocery stores　食品商店
groceteria　超級食品市場；食品自動商店
grog　〔由酒精摻水而成的〕烈酒
grog blossom　〔飲酒過多所致的〕鼻贅龐；酒糟鼻子
grog shop　酒店
groggery　小酒館；小酒店
groggy　酒醉的
groin　腹股溝
groove�。ǚ夤迿C卷輪的）凹槽；溝
groove face　溝槽面
grooved blubber　夾有薄層肉的脂肪
grooved roll　〔封罐〕卷輪；槽紋輥輪
grooving machine�。ǹ展蓿┨て綑C
gross　① 粗的〔食品〕；油膩的 ② 〔不用顯微鏡〕肉眼能看到的 ③ 稠厚的；濃的 ④ 總數(shù)；全部（的）
gross calorific value　總熱值；總發(fā)熱量
gross effect　有效功率
gross feeder　濫吃者；暴食者
gross sample　總樣品
ground　① 磨碎的 ② 地；地面；底
ground coffee　磨碎的咖啡
ground fish　底樓魚
ground nut　① 可食塊莖 ② 花生
ground nut fiber　花生蛋白纖維
ground pattern　底樣
ground pea　花生［Arachis hypogaea］
ground picture　鱗紋
ground pork　豬肉糜
ground provisions　食用根莖類
ground rice　米粉
ground sesameseed oil　小蘑香油
ground spices　調(diào)味粉
ground water　地下水
ground-up　碾碎的；磨成粉的
groundberry　硬毛黑莓［Rubus his-pidus］
groundling　深水魚；水底魚；底樓魚
groundnut kernel　花生仁
groundnut oil　花生油
groundnut peavine　塊莖香豌豆［Lathyrus tuberosus］
groundy　土腥味的；泥土味的
group　集團；基團；類；屬
Groupers　鮨科［Serranidae］
grouping　分型法；分類法；分屬法
grouse　松雞（類）
grout�、� 未篩粉 ② 胚芽
growler　啤酒罐
grown spore　成熟芽孢
growth　生長；發(fā)育；成長
growth hormone　生長激素
growth inhibitor　生長抑制劑
growth promoter　生長促進劑
growth regulator　生長調(diào)篩劑
growth ring　年齡
growth substance　助長劑
grub and bub�。ê懿畹模╋嬍澄�
grub pile　餐
grub slinger　廚師
grub time　吃飯時間
grubby　鰕虎（魚）
grubfest　宴會；晚餐；暢快的飲食；遠足
grubstruck　餓壞了的
gruel　粥；薄糊
gruffs�、� 葉渣 ② 生葉
grume　凝塊；粘塊；血塊
grumose; grumous　凝塊的；凝集的
grunt　① 橫帶髭鯛［Hapalogenys mucronatus］② 黑鰭髭鯛［Hapalogenys nigripinnis］③ 花尾胡椒鯛［Plectorhynchus cinctus］④ 豬肉
gruntling　小豬
gruyere　一種瑞士產(chǎn)干酪
GSG［=galvanized sheet gage］馬口鐵厚代號
guaiac (resin) 愈創(chuàng)樹脂；愈創(chuàng)木脂〔得自愈創(chuàng)樹Guajacum officinale或 Guajacum sanctum的樹脂，供防腐、抗氧用〕
guaiacol　愈創(chuàng)木酚；鄰甲氧基苯酚
guaiaretic acid　愈創(chuàng)木脂酸
guanabana　刺果番荔枝［Anona muricata］
guanase　鳥嘌呤（脫氨）酶
guanidase　胍酶
guanidine　胍
guanidine acetate　醋酸胍
gugnidotaurine　胍基�；撬�
guanine　鳥嘌呤
guanine deaminase　鳥嘌呤脫氨酶
guanine nucleotide　鳥嘌呤核苷酸
guanosine［G］鳥（嘌呤核）苷
guanosine deaminase　鳥苷脫氨酶
guanosine diphosphate［GDP］鳥苷二磷酸
guanosine tetraphosphate［PPGPP］鳥苷四磷酸
guanylate cyclase　鳥苷酸環(huán)化酶
guanylic acid［GMP］鳥（嘌呤核）苷酸
guanylic deaminase　鳥苷酸脫氨酶
guar　古柯〔一種豆科植物〕［Cyanopsis psoralioides］
guar gum　古柯豆膠；長角豆膠
guaranine［= caffeine］咖啡困；咖啡堿
guarantee reagent［G.R.］保證試劑
guava　① 番石榴［Psidium guayava］② 番石榴屬［Psidium］
gudgeon　白相魚；鮈（亞科）［Gobiogobio］
guhr　硅藻士
guinamos alamang　一種菲律賓的蝦醬
Guinea corn　高粱；屬黍
guinea fowl　珍珠雞
guinea green　酸性綠〔有用作食用色素者，不安全〕
Guinea pepper　幾內(nèi)亞胡椒
guinea pig�、� 豚鼠；天竺鼠［Cavia cobaya］② 荷蘭豬 ③ 實驗用動物
guinea souash　茄子［Salanum melongena］
guinot process　液熏法
guitar fish�、� 犁頭鰩［Rhinobatus planiceps］② 許氏犁頭鰩［Rhinobatus schlegelii］
Gulf oyster　東大西洋牡蠣
gullet　食道；食管；咽喉；胃管
gullotine　截切機
gulomethylose　6－脫氧古洛糖
gulonate　古洛糖酸
gulonic acid　古洛糖酸
gulonolactone　古洛糖酸內(nèi)酯
gulose　古洛糖〔一種不能發(fā)酵的葡萄糖異構(gòu)體 〕
gulp　吞嚥；大口地吃；狼吞虎嚥
gum�、� 樹膠；植物膠 ② 齦
gum acacia　阿拉伯樹膠；阿卡膠
gum arabic　阿拉伯樹膠
gum arabic gum　樹膠膠糖
gum cbicle　糖膠樹膠〔一種制口香糖的樹膠〕
gum confection　口香糖
gum grops　口香糖；膠姆糖；橡皮糖；泡泡糖
gum guaiac　愈創(chuàng)樹脂
gum resin　樹脂膠；松香樹膠
gum suger　樹膠糖〔即阿拉伯糖〕
gum tragacanth　黃氏（樹）膠［取自Abelmoschus esculentus］
gumbo�、� 秋葵；（食用）秋葵莢［Abelmoschus esculentus］② 〔秋葵嫩莢做成的〕濃湯；大雜燴
gumlike material　類膠物質(zhì)
gummate�。ò⒗兀淠z鹽
gummed　塗膠的
gummiferous　含膠的
gumminess　膠粘性
gumming　塗膠
gumming test　膠粘試驗
gummose　樹膠糖〔動物膠的稀酸分解產(chǎn)物〕
gummosis　流膠現(xiàn)象
gummosity　膠粘性
gummous　膠粘的
gummy　膠粘的；樹膠狀的
gummy shark　白斑星鯊［Mustelus manazo］
gun barrel　沉淀罐；氣體 分離器
gun calamary　長槍烏賊［Loligo bleekeri］
gunnel�、� 錦鳚科魚［Pholidae］② 錦鳚（魚）［Pholis gunnellus］
Gunner　隆頭魚科［Labridae］
gunpowder tea　中國珠茶
gur　粗糖
gura［=kola］可樂果
gurnard�、� 綠鰭魚［Chelidonichthys kumu］② 短鰭紅娘魚［Lepidotrigla microptera］
gurry　肉屑（沉淀）
gurry oil　肉屑油
gushing　（啤酒的）噴湧
gust�、� 味覺 ② 味；美味；嘗味 ③ 嗜好
gustation�、� 嘗味 ② 味覺
gustatory�、� 味覺的 ② 嘗味的
gustatory nerve　味覺神經(jīng)
gustatory sense　味覺
gustometer　味覺測定儀
gustometry　味覺測定機
gut�、� 香腸 ② 取出內(nèi)臟 ③ 腸；原腸
guts　腸；內(nèi)臟
gutta-percha　馬來乳膠
gutted weight　去內(nèi)臟后重量
gutter　溝；槽
gutter bird　麻雀
gutting　去內(nèi)臟
guttle　大吃大喝；貪吃
guttur�。ㄑ剩┖�
guvacine　四氫煙酸
guzzle　濫飲；狂飲；大吃大喝
gwyniad　白鮭［Coregonus lavaretus］
gyle　〔啤酒釀造過程中的〕蒸煮
gymncyte　祼細胞
Gymnogongrus　叉枝藻屬
Gymnogongrus flabelliformis　叉枝藻
gymnoplast　祼露原生質(zhì)
gymnosperm　裸子植物
gymnopore　祼孢子；裸芽孢
gymnothorax　裸背鰻
gymnotus　電鰻
gynaminic acid　種氨酸
gymecium　雌蕊
gynolactose　存在于人奶中的一種與乳糖相類似的糖
gyomiso�。ㄈ毡荆~面醬〔日名：魚味醬〕
gypsum　石膏；硫酸鈣
gypsum block　石膏塊〔酵母培養(yǎng)用〕
gyrate　環(huán)狀的；旋轉(zhuǎn)狀的
gyratory screen　旋轉(zhuǎn)篩
gyratory sifter　旋轉(zhuǎn)篩
gyro-mixer　回轉(zhuǎn)式混合器
gyrose　波紋的；環(huán)狀的