近幾年來(lái),食品安全問(wèn)題引起全球關(guān)注。孳生在食品加工企業(yè)的鼠類(lèi)、蟑螂、蒼蠅、蚊蟲(chóng)、螞蟻、白蟻等城市有害生物污染食品及原料、危害生產(chǎn)環(huán)境,威脅食品安全和企業(yè)品牌,世界各國(guó)政府、食品相關(guān)行業(yè)和企業(yè)均頒布了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),要求控制食品飲料加工各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生及蟲(chóng)害。
其實(shí),控制有害生物的思想,和HACCP等食品安全管理理論的思想是一樣,“預(yù)防為主”,等到發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害的蹤跡,再來(lái)處理,其實(shí)花費(fèi)成本大,效果也不見(jiàn)得好。不花成本或注重細(xì)節(jié),就能節(jié)省費(fèi)用又有效預(yù)防蟲(chóng)害入侵,何樂(lè)而不為呢?
食品企業(yè)的蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)管理主要是改善環(huán)境,通過(guò)改善環(huán)境達(dá)到蟲(chóng)害預(yù)防的效果,一般食品工廠(chǎng)的有害生物環(huán)境防治包含:
一、阻斷通道
為防止蟲(chóng)鼠害入侵,須阻斷相關(guān)通道,要做到:
1.出入口有防蟲(chóng)鼠的密封措施,如門(mén)窗等
2.為排水溝裝上密封蓋,
3.密封空調(diào)管道、天花板、墻壁和地板上的縫隙
4.根據(jù)需要設(shè)置擋鼠板
二、垃圾日清
盡可能減少給有害生物提供食源,正確儲(chǔ)存食物;垃圾為蟲(chóng)害孳生提供了食物來(lái)源和場(chǎng)所,垃圾清理應(yīng)做到:
1.垃圾須放置指定區(qū)域,垃圾桶加蓋
2.垃圾應(yīng)做到日產(chǎn)日清
3.廠(chǎng)區(qū)內(nèi)不要堆積雜物和廢棄物
三、清潔衛(wèi)生
保持良好衛(wèi)生環(huán)境,杜絕衛(wèi)生清理中的盲點(diǎn),要注意:
1.保持室內(nèi)干燥,減少有害生物可以利用的水源,下水道、水槽應(yīng)保持清潔,避免殘?jiān)俜e,蓋好儲(chǔ)水容器
2.經(jīng)常移動(dòng)長(zhǎng)久放置的設(shè)備和貨物,避免蟲(chóng)害藏匿
3.粉塵較多的區(qū)域應(yīng)經(jīng)常清潔,防止粉塵累積
四、出入控制
為防止有害生物同進(jìn)入廠(chǎng)區(qū)的各種原輔料、車(chē)輛等一起進(jìn)入,應(yīng)開(kāi)展入廠(chǎng)檢查:
1.檢查進(jìn)廠(chǎng)的原輔料,拒收可能被污染的原輔料
2.檢查運(yùn)輸車(chē)輛的害蟲(chóng)痕跡,拒絕可疑車(chē)輛進(jìn)入
為有效防止有害生物進(jìn)入車(chē)間,應(yīng)遵守以下要求:
1.不得將食品、飲料、水果等帶入到車(chē)間或關(guān)聯(lián)區(qū)域
2.不得將食物殘?jiān)葋G棄在車(chē)間更衣室內(nèi)的垃圾桶中
3.養(yǎng)成隨手關(guān)門(mén),門(mén)簾擺正等出入車(chē)間的良好習(xí)慣
總結(jié)起來(lái),食品企業(yè)預(yù)防蟲(chóng)害遵循以上幾點(diǎn),80%的防治工作就輕松完成了。當(dāng)然,隨著食品行業(yè)對(duì)蟲(chóng)害的控制越來(lái)越重視,越來(lái)越多的食品公司除了自身做好相關(guān)工作,更多的開(kāi)始選擇專(zhuān)業(yè)的蟲(chóng)害服務(wù)公司進(jìn)行服務(wù)。特別是有體系審核的食品企業(yè),更加需要專(zhuān)業(yè)、系統(tǒng)的蟲(chóng)害防制服務(wù)機(jī)構(gòu)合作?刂朴泻ι铩⒈U鲜称钒踩,是食品行業(yè)及PCO行業(yè)共同的責(zé)任,讓我們攜起手來(lái)共同營(yíng)造一個(gè)安全、健康、美麗的環(huán)境。