花生醬以?xún)?yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味，且余味悠長(zhǎng)。根據(jù)口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用比較廣泛。
花生醬含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、磷、銅以及大量的維生素B類(lèi)、E類(lèi)等，具有降血壓、降血脂的功效，對(duì)再生性貧血、糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。
每次15克左右。失眠不妨吃?xún)缮谆ㄉu，有助于入睡，這與花生醬中含有的一種叫做色氨酸的物質(zhì)有關(guān)。過(guò)期的花生醬可能含有黃曲霉毒素，切勿食用。
優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無(wú)雜質(zhì)。花生醬應(yīng)置冰箱內(nèi)冷藏，保質(zhì)期3個(gè)月左右。