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食品殺菌技術(shù)
殺菌作用的基本原理
脈沖電場的產(chǎn)生方法
設(shè)備裝置
工藝特點(diǎn)
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基本概念
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食品熱殺菌的反應(yīng)動力學(xué)
低溫長時殺菌法
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蒸汽噴射式加熱滅菌法
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設(shè)備裝置
工藝特點(diǎn)
操作控制
技術(shù)優(yōu)勢
應(yīng)用領(lǐng)域
概念
發(fā)展概況
有關(guān)殺菌機(jī)理的假說
殺菌作用的基本原理
脈沖電場的產(chǎn)生方法
點(diǎn)擊排行
食品熱殺菌的反應(yīng)動力學(xué)
罐頭食品熱殺菌條件的確定
低溫長時殺菌法
加熱對微生物的影響
高溫短時殺菌法
超高溫瞬時殺菌法
食品輻照的化學(xué)效應(yīng)
輻照量單位與劑量測量
殺菌方法的選擇
火焰滅菌法
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