（一）輻射源
1、放射性同位素
（1） 鈷-60（60Co）輻射源

（2） 銫-137（137Cs）輻射源
2、電子加速器

　　是用電磁場使電子獲得較高能量，將電能轉變成射線（高能電子射線，X射線）的裝置。
（1）電子射線
　　電子射線又稱電子流、電子束，其能量越高，穿透能力就越強。
電子加速器的電子密度大，電子束（射線）射程短，穿透能力差，一般適用于食品表層的輻照。
（2）X射線
　　加速器產(chǎn)生的高能電子打擊在重金屬靶子上會產(chǎn)生能量從零到入射電子能量的X射線。

（二）防護設備
　　常用于防護設備的材料有：
1、 鉛--鉛容器可以用來儲存輻射源
2、 鋼材--容器和設備的結構骨架
3、 鐵--用于制作防護門，鐵鉤和蓋板等。
4、 水--將輻射源（如60Co、137Cs等）儲存在深井內(nèi)
5、 混凝土墻--既是建筑結構又是屏蔽物

（三）輸送與安全系統(tǒng)
　　工業(yè)用食品輻照裝置是以輻射源為核心，并配有嚴格的安全防護設施和自動輸送、報警系統(tǒng)。所有的運轉設備、自動控制、報警與安全系統(tǒng)必須組合得極其嚴密。