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      啤酒燜牛肉

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-07-03
      核心提示:用料: 條肉1000克、啤酒1瓶、醬油40克、老抽少許、鹽6克、胡椒粉3克、雞精味精各5克、草果2個、八角八枚、香葉6片、丁香花椒辣椒節(jié)各少許、姜塊30克、大蔥50克、食用油60克、香油5克、豆粉適量、香菜少許 制作: 1、牛肋條肉斬成拇指大小的塊,入清水中漂去血水,再投


          用料:

          條肉1000克、啤酒1瓶、醬油40克、老抽少許、鹽6克、胡椒粉3克、雞精味精各5克、草果2個、八角八枚、香葉6片、丁香花椒辣椒節(jié)各少許、姜塊30克、大蔥50克、食用油60克、香油5克、豆粉適量、香菜少許

          制作:
          1、 牛肋條肉斬成拇指大小的塊,入清水中漂去血水,再投入開水鍋中焯一道瀝干水分。姜塊、大蔥、草果洗凈后拍破。

          2、 鍋置旺火上,下油燒至五六成熱,投入花椒、干辣椒節(jié)稍炒一會,速下姜蔥炒出香味;投入牛肉塊,放入醬油、老抽,將牛肉炒上色,下少量水先將牛肉燒一會,使其顏色較深后,倒入啤酒、繼下草果、八角、胡椒粉、丁香、香葉等香料;燒開后打去浮沫,再下部分雞精、鹽調好味,移至小火上加蓋燜70-80分鐘。

          3、 待牛肉燒得酥爛入味后,揀出姜蔥、八角等香料,下剩余的雞精、味精,最后勾入水豆粉扯芡,下香油推勻出鍋裝盤,撒上香菜末上桌。

       

       

       
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