牛奶是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,如果條件許可,不管兒童(少年兒童營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品,少年兒童營(yíng)養(yǎng)資訊)、青壯年或老年(老年?duì)I養(yǎng)產(chǎn)品,老年?duì)I養(yǎng)資訊)人,都應(yīng)該經(jīng)常食用。然而,牛奶并非簡(jiǎn)單一喝就能產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,飲用牛奶,很有講究。如果飲用不當(dāng),非但影響營(yíng)養(yǎng)吸收,還可能影響健康,F(xiàn)提出以下幾點(diǎn)謹(jǐn)供參考:
1.食品標(biāo)識(shí),舉足輕重。在食用牛奶之前,要看包裝是否完整,并仔細(xì)閱讀包裝上的說(shuō)明。一要看成分,否則就不知其含奶量,也難以判斷其。二要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件。如果不按條件保存,即使在保質(zhì)期內(nèi)也有可能變質(zhì)。三要看生產(chǎn)廠名、地址和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào),以防假冒、偽劣產(chǎn)品混跡其中。四要看內(nèi)在,鮮奶如出現(xiàn)沉淀、結(jié)塊或怪味現(xiàn)象,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),不可食用。
2.早上飲用,切忌空腹。一般晨起后會(huì)感到口干,有些人就拿牛奶解渴,一飲而盡,好不酣暢。如此“穿腸而過(guò)”,胃來(lái)不及消化,小腸來(lái)不及吸收,牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就無(wú)從體現(xiàn)。況且,如果單純以一杯牛奶作為早餐,則熱量也是不夠的。為此,早上飲用牛奶時(shí)一定要與碳水化合物同吃。具體吃法可以用牛奶加面包、點(diǎn)心、餅干等,干稀搭配?上瘸渣c(diǎn)面包、餅干,再喝點(diǎn)牛奶;也可以在牛奶中加大米、麥片或玉米等做成牛奶粥。牛奶與碳水化合物同吃,一方面牛奶中所含的豐富的賴氨酸可提高谷類蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品,蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品,蛋白質(zhì)資訊)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,反過(guò)來(lái)也可使牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)發(fā)揮其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)作用。
3.小口飲用,有利消化。進(jìn)食牛奶時(shí)最好小口慢慢飲用,切忌急飲,對(duì)碳水化合物要充分咀嚼,不要狼吞虎咽。這樣,可以延長(zhǎng)牛奶在胃中停留的時(shí)間,讓消化酶與牛奶等食物充分混和,有利于消化吸收。
4.晚上飲用,安神助眠。很多人會(huì)問(wèn)何時(shí)飲用牛奶好?就營(yíng)養(yǎng)而言,兩者并無(wú)多大區(qū)別。按照一般的習(xí)慣,以早上或晚上飲用者居多。一般地說(shuō),如果每天飲用2杯牛奶,可以早晚各飲1杯。如果每天飲用1杯奶,則早晚皆可。晚上飲用牛奶可和在飯后兩小時(shí)或睡前一小時(shí),這對(duì)睡眠較差的人可能會(huì)有所幫助。因?yàn)榕D讨泻胸S富的色氨酸,具有一定的助眠作用。
5.冷飲熱飲,任君自便。對(duì)于牛奶煮混后,其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受點(diǎn)影響,如B族維生素(維生素產(chǎn)品,維生素資訊)含量會(huì)降低,蛋白質(zhì)含量會(huì)有所減少,但總的損失不會(huì)很大。飲用方式要看各人的習(xí)慣和腸胃道對(duì)冷牛奶的適應(yīng)能力而定。一般而言,合格的消毒鮮奶只要保存和運(yùn)輸條件符合要求,完全可以直接飲用。如果需要低溫保存的消毒鮮奶在常溫下放置超過(guò)4小時(shí)后,應(yīng)該將其煮沸后再飲用,這樣比較安全。
6.特殊人群,巧選品種。有些人喝了牛奶以后,會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹鳴、腹瀉的癥狀,醫(yī)學(xué)上稱之為“成人原發(fā)性乳糖吸收不良”;加写税Y者可選食免乳糖的鮮奶及其制品,或直接喝酸奶。對(duì)高脂血癥和脂肪性腹瀉患者而言,全脂牛奶也不十分適宜,可改喝低脂或脫脂牛奶。老年人容易骨質(zhì)疏松,可以喝添加鈣(補(bǔ)鈣產(chǎn)品,補(bǔ)鈣資訊)質(zhì)的高鈣牛奶。