一、加熱牛奶的正確方法
　　
    市面上的牛奶制品，都是經(jīng)過工廠消毒或滅菌加工，并經(jīng)檢驗合格才出廠，買回來的牛奶產(chǎn)品可直接飲用。但若消費者需要飲用熱奶，則可對牛奶適當(dāng)加熱。加熱的方法有：
　　
    1. 用爐子直接煮，將牛奶倒入鍋內(nèi)，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。 
　　
    2. 微波爐加熱，將牛奶倒入微波爐專用杯中，或?qū)⒑醒b奶打開盒口直接放入微波爐內(nèi)，加溫2分鐘即可。
　　
    3. 熱水浸泡加熱，將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘。
　　
    二、牛奶加熱時表面形成的皮膜可食嗎？
　　
    牛奶加溫至40℃以上即會在液面形成一層薄膜，此膜隨時間延長而加厚。許多人將之丟棄，是很可惜的，因為皮膜含有蛋白(蛋白補充產(chǎn)品，蛋白補充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)、脂肪、乳糖等營養(yǎng)物質(zhì)。如想避免皮膜形成，加熱時加以攪拌，加熱后冷卻亦需不停攪拌。
　　
    三、酸牛奶為什么會越放越酸？
　　
    酸牛奶是在牛奶中加入有益人體健康的活性乳酸菌，經(jīng)過發(fā)酵而制成的具有特殊風(fēng)味的奶制品，由于是活菌發(fā)酵，酸牛奶應(yīng)在4℃保存，以保持其風(fēng)味和品質(zhì)。如存放溫度過高，奶內(nèi)的乳酸菌在適宜的條件下會繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)酸，使酸度升高而影響酸牛奶的質(zhì)量。