制法：
�、賹㈧趟蟮孽r活海參放入干凈的鋁鍋內(nèi)，加清水至超過(guò)海參體積的3-4倍，上爐慢火燒開(kāi)，小火加熱15-20分鐘，離火燜4小時(shí)，用剪刀剖開(kāi)腹部，除去腸衣、內(nèi)臟洗凈，再換水煮燜一次，這樣煮3次后，將海參撈出，用清水浸泡即可使用。（注：煮制時(shí)海參的形狀由大變小，再由小就大，個(gè)頭沒(méi)有煮制前的大，質(zhì)地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用。）
�、趯⒅笾坪蟮孽r海參6個(gè)，用干凈毛巾吸干水份后，拍上一層干淀粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤(pán)，食時(shí)佐香辣汁。
特點(diǎn)：外皮脆，肉質(zhì)軟嫩。
�、賹㈧趟蟮孽r活海參放入干凈的鋁鍋內(nèi)，加清水至超過(guò)海參體積的3-4倍，上爐慢火燒開(kāi)，小火加熱15-20分鐘，離火燜4小時(shí)，用剪刀剖開(kāi)腹部，除去腸衣、內(nèi)臟洗凈，再換水煮燜一次，這樣煮3次后，將海參撈出，用清水浸泡即可使用。（注：煮制時(shí)海參的形狀由大變小，再由小就大，個(gè)頭沒(méi)有煮制前的大，質(zhì)地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用。）
�、趯⒅笾坪蟮孽r海參6個(gè)，用干凈毛巾吸干水份后，拍上一層干淀粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤(pán)，食時(shí)佐香辣汁。
特點(diǎn)：外皮脆，肉質(zhì)軟嫩。
