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      常食豬血益處多多

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-05   瀏覽次數(shù):100
      豬血的營養(yǎng)十分豐富,素有液態(tài)肉之稱。據(jù)測定:每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,而且容易消化吸收。 豬血的另一特點是含脂肪量極少,每100克僅含0.4克,是瘦豬肉含脂肪量的1/70,屬低熱量、低脂肪食品。另外,豬血中所含人體必需的無機鹽,如

        豬血的營養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測定:每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,而且容易消化吸收。
        豬血的另一特點是含脂肪量極少,每100克僅含0.4克,是瘦豬肉含脂肪量的1/70,屬低熱量、低脂肪食品。另外,豬血中所含人體必需的無機鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。

        豬血含鐵量非常豐富,每100克含鐵高達45毫克,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。鐵是造血的重要材料,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。

        醫(yī)學(xué)研究證明,豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。

        豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治動脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品,對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益。

        老年人由于牙齒脫落,咀嚼困難,加上消化功能減退,食物不能被充分消化吸收,易患營養(yǎng)不良。豬血質(zhì)軟似豆腐,很適宜老年人食用。

        祖國醫(yī)學(xué)記載,豬血“性味咸平,治頭痛眩暈、中腹脹滿、腸胃嘈雜、宮頸糜爛”,具有多種食療用途。常用的食療方如豬血鯽魚粥:用豬血300克,鯽魚(去鱗及內(nèi)臟)100克,粳米100克,白胡椒少許,加適量水,共煮成粥。常服可治療貧血、神經(jīng)性頭痛,身體虛弱、神經(jīng)衰弱、失眠多夢等癥。

        值得注意的是,豬血營養(yǎng)豐富,可作食療、藥膳,但在收集豬血時一定要注意衛(wèi)生,避免污染。另外,病豬的血,千萬不要食用。

       

       
        
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