【性味】甘、溫、無(wú)毒。
【歸經(jīng)】入脾、腎。
【功效】補(bǔ)脾益氣，除濕理血。
【主治】腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣，濕熱身癢，腸風(fēng)痔漏，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)。
【說(shuō)明】鱔魚雖可作食用，但不宜多食，多食使時(shí)行病易于復(fù)發(fā)。據(jù)報(bào)道，發(fā)現(xiàn)鱔魚對(duì)糖尿病有良好的治療作用，且無(wú)副作用及毒性。
【黃鱔食療方精選】
1、鱔魚血治療口眼?斜（顏面神經(jīng)麻痹）：將活鱔魚頭或尾割斷取血，取血涂于患癱側(cè)（即斜左涂右，斜右涂左），復(fù)正時(shí)即擦去鱔血；亦可加入白芷粉，或冰片，或麝香涂治。
2、鱔魚剪尾滴血于耳內(nèi)，每次三滴，側(cè)臥二十分鐘，每日兩次，治中耳炎。
3、黃鱔250克切斷，豬肉60克，加水蒸熟食肉飲汁，治腎虛腰疼。
4、黃鱔一條，去內(nèi)臟，加雞內(nèi)金6克，加水蒸熟，用適量醬油調(diào)味食之，治小兒疳積。
5、黃鱔血焙干研末，吹入鼻中治鼻血；敷于傷口治外傷出血。
6、黃鱔血涂患處，治濕疹頑癬。
7、黃鱔煮熟食，治內(nèi)痔出血、氣虛、脫肛、婦女勞傷，子宮脫垂，可補(bǔ)氣固脫。
8、黃鱔一大條去內(nèi)臟，瘦豬肉100克，黃芪15克，同煮湯，用適量食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)益氣血作用。適用于氣血兩虛引起的頭暈眼花，全身無(wú)力，心悸氣短等癥。
9、翠皮爆鱔絲：西瓜皮適量取汁，加入芡粉、食鹽、雞蛋清與膳魚100克（切絲）拌勻，下六成熱的豬油鍋內(nèi)煸炒，再下蔥、姜、蒜適量翻炒，最后將料酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的湯汁倒入，加入少量醋、香油即可食用。有補(bǔ)虛損，解暑熱，強(qiáng)筋骨作用。
10、歸參鱔魚羹：鱔魚500克，去骨切絲，當(dāng)歸、黨參各15克（裝入紗布袋），同煮湯，用蔥、姜、食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)益氣血，滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。適用于久病體虛，疲倦無(wú)力，清瘦等癥。
11、寄生蘆根黃鱔湯：黃鱔2-3條去腸雜，蘆根30克，桑寄生60克，同煮湯，用適量油鹽調(diào)味食用。有清熱，利濕，滋陰，益血，補(bǔ)氣作用�？芍温愿窝�。（黃鱔食療方）