（1）用料 紅棗250g，豆腐4塊，雞蛋清2個，白糖、精鹽、味精、醬油、醋、干淀粉各少許，濕淀粉適量，熟豬油750克。
�。�2）制法
�、賹⒓t棗沖洗干凈，放入沸水中浸泡1小時左右，撈出剔除棗核，在棗肉里撒上一層干淀粉；
�、诎讯垢瞥赡�，加入雞蛋清、精鹽、味精，用手抓勻成餡料；
�、墼谌錾细傻矸鄣募t棗內(nèi)，裝入豆腐餡，用手捏攏棗口，口朝下放入盤內(nèi)，待逐一做好后，再撒上干淀粉；
�、苋″伾匣�，放入熟豬油燒熱，投入紅棗，炸至棗皮收縮時用漏勺撈出，放入盤中；
�、菰佅磧羯匣�，放入適量清水，加入白糖、醬油、醋并燒沸，用濕淀粉勾芡，起鍋倒在紅棗上即成。
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