原料:
鮮兔肉400克,紅棗15枚,熟豬油、蔥段、姜片、精鹽、味精各適量。
制法:
1、將兔肉洗凈,剁成塊,入沸水鍋中燙一燙,撈出后用溫水洗凈;紅棗洗凈,最好去核。
2、鍋洗凈,注入少許熟豬油,用中火燒至四、五成熱時(shí),用蔥段、姜片爆鍋,再倒入兔肉塊煸炒一會(huì),加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸,連肉帶湯倒入蒸碗內(nèi)。
3、將鍋洗凈,注入適量清水,將盛肉的蒸碗放入,用小火隔火燉約1小時(shí),持兔肉爛熟后,揀出蔥段、姜片,加入味精調(diào)味,即成。
特點(diǎn):
兔肉鮮嫩,爛熟,比較清淡。
提示:
兔肉入鍋,要用小火燉至熟爛,火大入味差。
功效:
兔肉滋補(bǔ)價(jià)值高,其功能在于“健脾益胃,滋陰生津,涼血解毒。”對(duì)營養(yǎng)不良、瘦弱面黃者有較好的療效。兔肉含豐富的蛋白質(zhì),其膽固醇的含量在肉類中是最低的。所以,常吃兔肉,既能增強(qiáng)體質(zhì),使肌肉豐滿細(xì)膩健康,而且又能養(yǎng)顏美容,延續(xù)衰老。是青年女性的美容佳品,應(yīng)多食。