棗果實營養(yǎng)十分豐富，含糖量在19-44%之間。干制的紅棗含糖量高達50-87%，每100克果肉發(fā)熱量為309千卡，與大米，精白面粉相近，果實還含有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素，如：鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。成熟的鮮棗維C的含量極為豐富，每100克相當于同等重量蘋果的100倍，柑橘的15-20倍，比獼猴桃含量高3-4倍。并且含有18種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的重要種類，所以才有民間流傳的“天天吃仨棗，一輩子不見老”的說法。
但是，吃棗是有“竅門”的。一、不宜與維生素同時食用。棗中的維生素可分解破壞維生素K，降低其治療作用。二、不宜與黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜會有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都能夠破壞棗所含的維生素。三、不要和動物肝臟同時食用，動物的肝臟富含銅、鐵等元素，很容易使棗子中所含的維生素氧化而失去功效。四、服用退熱藥時禁忌食棗子，因為服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體，減弱對藥物的吸收速度。五、牙痛、下腹脹滿、大便秘結者不要吃棗，特別應該提醒的是忌與蔥、魚同食。
