菜譜名稱 龍 鳳 煲
所屬菜系 粵菜
基本材料 原料：老母雞一只、草蛇三只 輔料：淮山、枸杞、沙參、紅棗 調(diào)料：鹽、味精、姜片
（1）藥膳功效有行血去風(fēng)濕，姜片去腥。湯汁中如蛇毒，姜片將變黑色。能引起食客注意以免中毒，蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補(bǔ)血作用。
（2）制作過(guò)程蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點(diǎn)。蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調(diào)料、輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等。
