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      玉米須豬小肚湯

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-15
      核心提示:菜譜名稱 玉米須豬小肚湯 所屬菜系 粵菜 基本特點(diǎn) 清熱去濕,利水消腫。水腫(陽(yáng)水),癥見(jiàn)頭面四肢浮腫,小便短少,體重而困倦;或濕熱黃疸,身目黃色鮮明,小便黃短,口渴身重等。現(xiàn)多用于急性腎炎、血管神經(jīng)性水腫、柯興氏綜合癥及急性傳染性黃疸型肝炎、藥物中毒性

      菜譜名稱  玉米須豬小肚湯  

      所屬菜系  粵菜  

      基本特點(diǎn)  清熱去濕,利水消腫。水腫(陽(yáng)水),癥見(jiàn)頭面四肢浮腫,小便短少,體重而困倦;或濕熱黃疸,身目黃色鮮明,小便黃短,口渴身重等,F(xiàn)多用于急性腎炎、血管神經(jīng)性水腫、柯興氏綜合癥及急性傳染性黃疸型肝炎、藥物中毒性黃疸,高血壓病等屬于濕熱內(nèi)盛見(jiàn)有上癥者。  

      基本材料  豬小肚500克,白茅根60克,玉米須60克,紅棗10個(gè)。  
       
      做法 

      (1)豬小肚去凈肥脂,切開(kāi),用鹽、生粉拌擦,用水沖洗,放入開(kāi)水鍋煮15分鐘,取出在冷水中沖洗,白茅根、玉米須、紅棗(去核)洗凈。 

      (2)把全部材料放入開(kāi)水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲3小時(shí),調(diào)味供用。 
         
      說(shuō)明 

      白茅根為禾本科多年生草本植物白茅的根莖,含有多量蔗糖、葡萄糖、鉀鹽、淀粉、少量果糖、木糖、檸檬酸、草酸、蘋(píng)果酸等,性味甘寒,功能清熱生津、利尿退黃。玉米須為禾本科一年生草本植物玉蜀黍(玉米)的花柱及柱頭(苞須),含有脂肪油、揮發(fā)油、皂甙、維生素(C、K)、肌醇、蘋(píng)果酸、檸檬酸、草酸,性味甘淡平,功能利水消腫,兼能利濕退黃,與白茅根相伍,清熱,利水,退黃之力均得以增強(qiáng)。豬小肚為豬的膀胱,性味甘淡涼,功能補(bǔ)腎、縮尿、與白茅根、玉米須相配,使之利水而之傷腎。紅棗性味甘溫,培土制水既可增強(qiáng)本湯利水之力,又可使味清香可口。 

       

       

       
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