大棗，果肉肥厚，色美味甜，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，尤以糖類和維生素C含量高，在鮮棗中含糖類達(dá)20-36%，在干棗中含糖類高達(dá)50-80%。至于維生素C，每百克鮮棗內(nèi)含300-600毫克之多，還含有豐富的維生素P。因此大棗歷來是益氣、養(yǎng)血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。亦是護(hù)膚美顏的佳品。

防治心血管病大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益。大棗中含有環(huán)-磷酸腺苷，能擴(kuò)張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，故可防治心血管疾病。

抗腫瘤科學(xué)工作者給兩組大鼠飼喂含有相同致癌物的食物，其中一組加大棗，另一組不加大棗。10個(gè)月后檢查其腫瘤的發(fā)生率，不加大棗組為71.4%，加大棗組為38.4%。據(jù)分析，這與大棗中含有能抗癌的三萜類化合物和含有使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用的環(huán)-磷酸腺苷有關(guān)。

抗過敏取大棗15-25枚生食或煮熟食，一日三次，可以治療過敏性紫癜。這也是由于當(dāng)人體攝入足量的環(huán)-磷酸腺苷后，免疫細(xì)胞中環(huán)-磷酸腺苷的含量也升高，由此會(huì)抑制免疫反應(yīng)，達(dá)到抗過敏效應(yīng)。

解毒保肝大棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環(huán)-磷酸腺苷等，能減輕各化學(xué)藥物對肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白合成，增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上，大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。

養(yǎng)血美顏每日吃大棗三次，每次10枚，有養(yǎng)血美顏功效。大棗配銀耳燉食或煮粥食用，效果更佳。這也是由于大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質(zhì)，能促進(jìn)造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環(huán)-磷酸腺苷能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，使皮膚白晰細(xì)膩，防止色素沉著，達(dá)到護(hù)膚美顏效果。

另外，食大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩(wěn)有控制和調(diào)補(bǔ)作用。還有，大棗中含有與人參中所含類同的達(dá)瑪烷型皂甙，具有增強(qiáng)人體耐力和抗疲勞的作用。無怪乎我國民間一向把棗當(dāng)作補(bǔ)氣健身的佳品，除了生食外，還加工成紅棗、烏棗、蜜棗、酒棗等供食用，而用棗制成的食品和糕點(diǎn)更是琳瑯滿目數(shù)不勝數(shù)。