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      飲用豆?jié){應(yīng)注意什么?

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-27
      核心提示:喝豆?jié){應(yīng)選擇正確方法,否則會影響健康。所以,務(wù)必注意以下幾點: (1)一定要將豆?jié){徹底煮開,否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當豆?jié){煮至85~90℃時,皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡,易出現(xiàn)假沸現(xiàn)象,如果此時誤以為豆?jié){已煮沸去毒,吃了以后就容易發(fā)生惡心、
       
                喝豆?jié){應(yīng)選擇正確方法,否則會影響健康。所以,務(wù)必注意以下幾點:
              (1)一定要將豆?jié){徹底煮開,否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當豆?jié){煮至85~90℃時,皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡,易出現(xiàn)“假沸現(xiàn)象”,如果此時誤以為豆?jié){已煮沸去毒,吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血細胞凝集素中毒癥狀。當家庭自制豆?jié){或煮黃豆時,應(yīng)在100℃(煮開)的條件下,加熱約10分鐘之后,才能放心地食用。?
              (2)豆?jié){中不能沖入雞蛋。因為雞蛋清會與豆?jié){里的抗胰蛋白酶因子結(jié)合,從而不利于人體消化吸收。?
              (3)不要空腹飲豆?jié){?崭癸嬘枚?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉,不能充分起到補益作用。同樣的道理也不要空腹喝牛奶。?
              (4)不要用保溫瓶儲存豆?jié){。用保溫瓶儲存豆?jié){,經(jīng)過3~4個小時即可使豆?jié){酸敗變質(zhì)而不能飲用。?
              (5)不要過量飲豆?jié){。一次飲用豆?jié){過多,易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適反應(yīng)。?
              由于豆?jié){的蛋白含量豐富,易導(dǎo)致細菌繁殖,最好飲用新鮮并煮透的豆?jié){。
       
       
       

       

       
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