菠菜可養(yǎng)血滋陰,對春季里常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用,參考以下簡單的烹煮方法,便可達(dá)到祛病的目的:
1、高血壓、頭痛、目眩、便秘:鮮菠菜及根100克,開水燙3分鐘,撈起加麻油拌食。每日可食2次。
2、視物不清,頭昏肢顫:菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯;鮮藕去皮切片,入開水氽斷生,加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。
3、視力模糊,兩目干澀:鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸后入羊肝,稍滾后下菠菜,并加適量鹽、麻油、味精,滾后即可。此湯具有養(yǎng)肝明目的功效。
4、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血。乎r菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒,烹入料酒,至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入湯盆即可。此湯有養(yǎng)陰生血,斂陰潤燥的功能。
不過,菠菜含草酸較多,有礙機(jī)體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。由于嬰幼兒急需補(bǔ)鈣,有的還患有肺結(jié)核缺鈣,軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉等,則應(yīng)少吃或暫戒食菠菜。