"news001"2000年12月24日：科學(xué)家發(fā)現(xiàn)巧克力中含有防止心臟病的化學(xué)物質(zhì)，這對準(zhǔn)備在圣誕節(jié)期間盡情享受巧克力的人來說實在是個好消息。

    巧克力中含有一種叫做“普環(huán)啶”(Procyclidine)的化學(xué)物質(zhì)，在水果和蔬菜中都含有這種化學(xué)物質(zhì)，醫(yī)學(xué)界專家認(rèn)為“普環(huán)啶”能夠預(yù)防冠心病。

    美國加利福尼亞大學(xué)的施拉姆博士負(fù)責(zé)這項研究，他們在研究中讓自愿者食用巧克力，測試普環(huán)啶能夠幫助保持心血管系統(tǒng)健康的理論。

    10名自愿者在不同時間進(jìn)食含有普環(huán)啶多少不等的巧克力。研究人員發(fā)現(xiàn)在兩個小時后，進(jìn)食高含量普環(huán)啶巧克力的人，他們血漿中的普環(huán)啶代謝物高出平常水平20倍。

    測試顯示，進(jìn)食高含量普環(huán)啶巧克力的人的血清白三烯(leukotriene)明顯減少。血清白三烯能夠促使血液中的血小板聚集，增加血液凝結(jié)的危險。研究人員將普環(huán)啶加入血液細(xì)胞內(nèi)也能取得同樣的測試結(jié)果。因此，研究人員說，經(jīng)常食用普環(huán)啶可能有助于減少心臟病幾率。

    幾種常見食品中都含普環(huán)啶，但是市場上銷售的多種巧克力都含有普環(huán)啶。下一步研究將決定是否其他食品中含有的普環(huán)啶和巧克力中的普環(huán)啶是否有同樣的效用。

    上述研究發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)期刊》上。