原料別名:大麥蘗、麥蘗、大麥毛、大麥芽
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內(nèi)服:煎湯,10~15克(大劑量30~120克)?/TD>
推薦菜品:麥芽山楂飲 山楂麥芽鴨腎湯 麥芽茶 炒麥芽肉片湯
麥芽詳細介紹
原料介紹
麥芽為禾本科植物大麥的發(fā)芽穎果。大麥一年生草本,全國各地均有栽培。
于4至8月果實成熟時收獲。麥芽生長全年皆可進行,但以冬、夏二季為好。取揀凈的大麥,用水浸泡至六、七成透,裝缸或籮內(nèi)蓋好,每天灑水保持濕潤,至須根長約0.3至0.5厘米時取出,曬干。
麥芽穎果兩端略尖成梭形,長0.8至1.5厘米,表面淡黃色,背面渾圓,為外稃包圍,行商芒尖已斷落。腹面為內(nèi)稃包圍,有1縱溝。胚芽長披針形或線形,黃白色,須根纖細、彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣無,味微甘。
以色淡黃、有胚芽者為佳。
營養(yǎng)分析
麥冬性微寒,味甘微苦。麥門冬含多種甾體皂甙、胡蘿卜素、粘液質(zhì)、糖類、豆甾醇等成分。藥理實驗證明,麥門冬有升高白細胞,延長抗體存在時間的作用,提高免疫功能和核酸合成率,促進抗體、補體、干擾素、溶菌酶等免疫物質(zhì)產(chǎn)生。因此麥門冬有增強正氣、加強抗邪作用,從而減少疾病的產(chǎn)生。正如《本草綱目》所說“久服輕身,不老不饑”。
相關(guān)人群
孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服。
食物相克
麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
相關(guān)人群
制作指導
1. 脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用,以增健脾消食之力。
2. 可用于肝郁氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食等證,常與香櫞、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。
食療作用
麥芽味甘、性微溫,歸脾、胃、肝經(jīng);
升而能降;具有消食化積,舒肝回乳的功效;
主治食積不消,脘腹脹滿,嘔吐,泄瀉,食欲不振,乳汁郁積,乳房脹痛。
其他相關(guān)
本品為大麥發(fā)芽而得,故稱麥芽。
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內(nèi)服:煎湯,10~15克(大劑量30~120克)?/TD>
推薦菜品:麥芽山楂飲 山楂麥芽鴨腎湯 麥芽茶 炒麥芽肉片湯
麥芽詳細介紹
原料介紹
麥芽為禾本科植物大麥的發(fā)芽穎果。大麥一年生草本,全國各地均有栽培。
于4至8月果實成熟時收獲。麥芽生長全年皆可進行,但以冬、夏二季為好。取揀凈的大麥,用水浸泡至六、七成透,裝缸或籮內(nèi)蓋好,每天灑水保持濕潤,至須根長約0.3至0.5厘米時取出,曬干。
麥芽穎果兩端略尖成梭形,長0.8至1.5厘米,表面淡黃色,背面渾圓,為外稃包圍,行商芒尖已斷落。腹面為內(nèi)稃包圍,有1縱溝。胚芽長披針形或線形,黃白色,須根纖細、彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣無,味微甘。
以色淡黃、有胚芽者為佳。
營養(yǎng)分析
麥冬性微寒,味甘微苦。麥門冬含多種甾體皂甙、胡蘿卜素、粘液質(zhì)、糖類、豆甾醇等成分。藥理實驗證明,麥門冬有升高白細胞,延長抗體存在時間的作用,提高免疫功能和核酸合成率,促進抗體、補體、干擾素、溶菌酶等免疫物質(zhì)產(chǎn)生。因此麥門冬有增強正氣、加強抗邪作用,從而減少疾病的產(chǎn)生。正如《本草綱目》所說“久服輕身,不老不饑”。
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孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服。
食物相克
麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
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制作指導
1. 脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用,以增健脾消食之力。
2. 可用于肝郁氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食等證,常與香櫞、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。
食療作用
麥芽味甘、性微溫,歸脾、胃、肝經(jīng);
升而能降;具有消食化積,舒肝回乳的功效;
主治食積不消,脘腹脹滿,嘔吐,泄瀉,食欲不振,乳汁郁積,乳房脹痛。
其他相關(guān)
本品為大麥發(fā)芽而得,故稱麥芽。