原料介紹
白花蛇為蝮蛇科動(dòng)物五步蛇或眼鏡蛇科動(dòng)物銀環(huán)蛇幼蛇等除去內(nèi)臟的全體。
1. 大白花蛇干燥體卷成圓盤形，頭在中央，盤徑18～25厘米，蛇體直徑約3厘米。頭呈三角形而扁平，鼻尖向上，口較寬大，俗稱龍頭虎口，上顎有長(zhǎng)毒牙。背部棕褐色，密被菱形鱗片，有縱向排列的24個(gè)方形灰白色花紋，習(xí)稱方勝紋。腹部白色，鱗片較大，雜有多數(shù)黑斑，習(xí)稱念珠斑。尾漸細(xì)，末端呈三角形，角質(zhì)，習(xí)稱佛指甲。腹內(nèi)部黃白色，脊椎骨突出顯著，兩側(cè)具多數(shù)肋骨。氣微腥，味微咸。以身干、個(gè)大、頭尾齊全、花紋斑點(diǎn)明顯者為佳。 主產(chǎn)浙江、江西、福建等地。
2. 金錢白花蛇又名小白花蛇、金錢蘄蛇、金錢蛇。干燥體甚小，亦卷成圓盤形。頭在中央，尾細(xì)，納于口內(nèi)。 盤徑約3.5厘米，蛇體直徑僅4毫米左右。背部黑棕色，有光澤，具多數(shù)白色環(huán)紋，并有一條顯著突起的脊棱。腹部黃白色。氣微腥。以身干、頭尾齊全、色澤光亮者為佳。主產(chǎn)廣東、廣西等地。此外，廣東、廣西尚以游蛇科百花錦蛇，除去內(nèi)臟的全體作白花蛇入藥。
 
營(yíng)養(yǎng)分析
富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發(fā)油，能祛除魚肉的腥膻異味，令人開胃口、增食欲并促進(jìn)消化。豆蔻的提取物可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫功能，破壞癌細(xì)胞外圍防護(hù)因子，使癌組織容易被損害。
相關(guān)人群
陰虛內(nèi)熱者忌用。
食物相克
白參忌蘿卜、濃茶
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
1. 冶中風(fēng)傷酒，半身不遂，口目歪斜，骨節(jié)疼痛，及年久疥癬、惡瘡、風(fēng)癩諸癥：
白花蛇一條(以酒洗潤(rùn)透，去骨刺，取肉四兩)，羌活二兩，當(dāng)歸身二兩，天麻二兩，秦艽二兩，五加皮二兩，防風(fēng)一兩。各銼勻，以生絹袋盛之，入金華酒壇內(nèi)懸起安置，入糯米生酒醅五壺浸袋，箬葉密封，安壇于大鍋內(nèi)，水煮一日，取起，埋陰地七日，取出。
每飲一、二杯。仍以滓日干碾末，酒糊丸梧子大。 每服五十丸，用煮酒吞下。切忌見風(fēng)、犯欲，及魚、羊、鵝、面發(fā)風(fēng)之物。
2. 治諸風(fēng)癘癬：
白花蛇一條，酒潤(rùn)，去皮骨，取肉，絹袋盛之，蒸糯米一斗，安曲于缸底，置蛇于曲上，以飯安蛇上，用物密蓋，三七日取酒。
以蛇曬干為末，每服三，五分，溫酒下。 仍以濁酒并糟作餅食之尤佳。
食療作用
白花蛇味甘咸，性溫；有毒；入肝、脾經(jīng)；
具有祛風(fēng)濕，透筋骨，定驚搐的功效；
主治風(fēng)濕癱瘓，骨節(jié)疼痛，麻風(fēng)，疥癩，小兒驚風(fēng)搐搦，破傷風(fēng)，楊梅瘡，瘰疬惡瘡。
其他相關(guān)
白豆蔻花果色白，形與草豆蔻相似，故名白豆蔻�！毒V目》：“按揚(yáng)雄《白言》云：凡物盛多曰豆蔻，豆蔻之名�；蛉〈肆x。豆，象形也。”