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      氨基酸amino acid

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-08-28

        既含氨基(-NH2)又含羧基(-COOH)的有機化合物。氨基酸中還含有氨基的氫與分子中的其他部分發(fā)生取代而形成亞胺的環(huán)狀化合物(亞氨基酸)。氨基與羧基結合在同一碳原子上的稱為α-氨基酸。天然得到的氨基酸大部分是α-氨基酸(RCHNH2COOH),α-氨基酸相互間失水形成肽鍵連接(見圖)的化合物為蛋白質(zhì)或肽。由于氨基從α順次向相鄰的碳原子移動,因此被稱之為β-,γ-,δ-氨基酸等,但并不存在于蛋白質(zhì)中。在生物體內(nèi)這些氨基酸僅以游離狀態(tài)存在著(例如:β-丙氨酸,γ-氨基丁酸)。氨基酸是本世紀初由費歇爾等(EFisher etal.)闡明的。構成一般蛋白質(zhì)的有23種(半胱氨酸和胱氨酸另計),立體構型均屬L-型。這些氨基酸的簡稱詳見“氨基酸合成”詞目中。氨基酸根據(jù)氨基與羧基數(shù)分類為中性即一氨基一羧酸(如丙氨酸、亮氨酸等),酸性即一氨基二羧酸(如天冬氨酸、谷氨酸),堿性的即二氨基一羧酸(如賴氨酸)等。此外還把含有芳香環(huán)、羥基、巰基的氨基酸分別分類為芳香族氨基酸(如酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸)、含羥基氨基酸(如絲氨酸、蘇氨酸)、含硫氨基酸(半胱氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸)。在自然界中還發(fā)現(xiàn)許多非蛋白質(zhì)組成成分的氨基酸,在植物中主要是以游離的或γ-谷氨酰衍生物的形態(tài)存在。

       

       

       
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