系催化2-磷酸-甘油酸失水而生成磷酸烯醇丙酮酸的反應(yīng)的酶,糖酵解系統(tǒng)的一種酶,EC4.2.1.1。此反應(yīng)在平衡時(shí)兩者大致為1∶1,即G°′幾乎是0,
左邊化合物的低能磷酸鍵約4千卡,而生成的磷酸烯醇丙酮酸釋放出磷酸生成丙酮酸時(shí)ΔG°′=-14.8千卡。因?yàn)樵诖朔磻?yīng)中進(jìn)行分子內(nèi)的能量再分布,新生成高能磷酸鍵。在糖類的發(fā)酵、酵解中,此能量通過丙酮酸激酶的作用用于ATP的生成。廣泛分布于生物界,已從酵母中提出結(jié)晶。能為Mg2(或Mn2,Zn2)所激活。能為氟化物所抑制,這是由于(M2)(HPO42-)(F-)2復(fù)合體與酶結(jié)合的緣故。分子量約8萬5千。