白蘭地生產(chǎn)在我國(guó)近百年的歷史，嚴(yán)格的說(shuō)真正優(yōu)質(zhì)的白蘭地是從近二十年才發(fā)展起來(lái)的，尤其改革開(kāi)放后，法國(guó)白蘭地的登陸，極大地刺激了國(guó)內(nèi)白蘭地市場(chǎng)，消費(fèi)者提高了鑒賞力，生產(chǎn)者感到了壓力，國(guó)產(chǎn)白蘭地要站穩(wěn)市場(chǎng)，首先要從質(zhì)量上敢與洋酒抗衡，因此，優(yōu)質(zhì)葡萄品種的種植亦引起了廠家的重視，國(guó)內(nèi)白蘭地生產(chǎn)之父──張?jiān)Ｆ咸厌劸乒疽嗍紫炔扇〈胧言谌R陽(yáng)等地發(fā)展白玉霓近3000畝，在此之前，由于白玉霓、白福爾、鴿籠白適宜于白蘭地生產(chǎn)，不適宜生食，所釀葡萄酒由于酸度高，也不是被廣泛接受，因而國(guó)內(nèi)對(duì)三“白”的種植發(fā)展比較忽略，我國(guó)白蘭地生產(chǎn)一般是采用釀制白蘭地和葡萄酒雙兼顧的葡萄品種─白羽、白雅、佳麗釀、龍眼。
佳麗釀（Carignane）
又名加里娘、法國(guó)紅、康百耐，歐亞種，原產(chǎn)于西班牙，在我國(guó)栽培歷史悠久，現(xiàn)在北京、天津、安徽、江蘇、陜西、山東等都有大面積栽培。
果穗：中等大小，長(zhǎng)14.6～17.9cm，寬10.6～12.2cm，呈圓錐形，有歧肩，果粒著生極緊密。
果粒：粒中等大，縱徑17.2～20mm，橫徑15.6～17mm，百粒重155.9～249.9g，近似圓形，果皮紫黑色，果粉較多，果皮中等厚，肉軟多汁,味酸甜,漿果含糖量150～190g/L,含酸量9～11g/L,出汁率80%～85％,每粒果肉中有2～4 粒種子。
可釀紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳酒及白蘭地原料酒，酒質(zhì)優(yōu)良，所釀白蘭地原料酒蒸餾后香氣濃郁。
白羽（ркацители ）
又名爾卡齊捷利，蘇58，歐亞種，產(chǎn)于原蘇聯(lián)格魯吉亞，現(xiàn)在煙臺(tái)、平度、濟(jì)寧等大面積栽培。
果穗：果穗中等大，圓柱形或圓錐形、翼形，副穗大，有時(shí)有雙穗，果穗緊密。
果粒：果粒小至中，百粒重155～227.5g，近似圓形，果皮金黃色、上有棕褐斑點(diǎn)，肉軟味甜,含糖量120～190g/L,含酸量8～10g/L，出汁率75%～80%，每粒果粒中有種子3～4粒。
所釀葡萄酒，清新爽口，酒質(zhì)好，所釀白蘭地原料酒蒸餾后，酯香柔協(xié)，清香幽雅，口感細(xì)膩。
白雅（Баян - ширей）
又名巴雅─西里依，蘇43號(hào)，歐亞種，原產(chǎn)阿塞拜疆，我國(guó)各葡萄產(chǎn)區(qū)均有栽培，煙臺(tái)、平度、濟(jì)南、濟(jì)寧等大面積栽培。
果穗：中至大，圓柱或圓錐形，有副穗，果穗較緊密。
果粒：果粒中等大，百粒重260～303g,圓形,果皮綠黃色，肉軟多汁,味酸甜，含糖量140～160g/L，含酸量7.3～8.5g/L，每粒果有種子2～5粒，出汁率75%左右，糖度偏低。
龍眼
又名秋紫、秋子、獅子眼、紫葡萄，歐亞種，原產(chǎn)我國(guó)，是華北地區(qū)主栽品種之一，并以大澤山龍眼葡萄馳名中外。
果穗：果穗大，長(zhǎng)20.5cm，寬13cm，重474.1g，大者達(dá)1000g以上，果穗緊密，呈圓錐形。
果粒：果粒大，百粒重325.6～609g，圓形，果皮紫紅色，中等厚，有較多灰白果粉，果肉柔軟多汁，味甜清香，含糖量120～180g/L，含酸量8～9g/L，每粒果中有1～3粒種子，出汁率75%～80%。