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      世界名貴白蘭地葡萄品種

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01

      說(shuō)起白蘭地,業(yè)內(nèi)人士及喜愛(ài)白蘭地的消費(fèi)者定會(huì)提及法國(guó)可涅克白蘭地,其優(yōu)質(zhì)的酒品令人回味無(wú)窮,金黃的酒液剔透而晶瑩,呷一口,香氣幽幽襲來(lái),無(wú)窮無(wú)盡,咽之,余味悠悠,綿綿繞之。白蘭地主要產(chǎn)地在法國(guó),除前述的歷史傳說(shuō)外,另一大原因,就是法國(guó)有著得天獨(dú)厚的自然條件,法國(guó)葡萄種植區(qū)的土壤極富鈣質(zhì),不太肥沃,屬白堊土,土壤透水性好,氣候涼爽,年平均氣溫12.4℃,九、十月與五、六月相似,年日照為2234小時(shí),有經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)證,葡萄的風(fēng)味極大地取決于土壤條件,特別是富含鈣質(zhì)的土壤可以使成熟的葡萄果香豐富。土壤對(duì)葡萄酒和白蘭地的影響還表現(xiàn)在土壤中的微生物群落,土壤的成份不同,所含酵母菌及其他微生物的群落也就不同,石灰質(zhì)含量高的土壤,土質(zhì)疏松,其中的酵母菌群落也易飄落到葡萄果粒上面?赡税滋m地采用自然發(fā)酵,與微生物群落共同作用分不開(kāi)的。而涼爽的氣候又使葡萄成熟后,糖度不高,所釀的原料酒為有足夠的酸度的輕質(zhì)酒,具有一種很幽雅的酒香,特別適宜于釀制白蘭地酒。

      “可涅克白蘭地”、“阿爾瑪涅克白蘭地”的名稱必須是用以下葡萄品種釀成的葡萄酒:(1936年5月15日、1938年1月13日法國(guó)政府令)

      ──主要葡萄品種:白玉霓(Ugni Blanc)、白福爾(Folle Blanche)、鴿龍白(Colombard),占全部品種的90%。

      ──次要葡萄品種:白拉梅、茹朗松、蒙蒂勒、謝米戎、謝萊克只占10%。

      1、白玉霓(Ugni Blanc)

      又名白玉尼、白友誼、脆比諾、圣愛(ài)米利翁,歐亞種,原產(chǎn)法國(guó)。在煙臺(tái)、北京、陜西等有栽培,現(xiàn)由張?jiān)9驹跓熍_(tái)地區(qū)發(fā)展了近3000畝。

      果穗:中等大,長(zhǎng)20~25cm,寬11.5~15cm,圓錐形,果穗松散。

      果粒:每百粒約220克,中等大偏小,圓形,皮薄汁多,皮綠黃色,味酸甜,漿果含糖量150~180g/L,含酸量8~10g/L, 出汁率70%~75%,每粒中含有1~2粒種子。

      所釀之酒有足夠的酸度,酒質(zhì)輕盈,具有一種很幽雅的酒香,回味性好。

      2、白福爾(Folle Blanche)

      原產(chǎn)法國(guó),歐亞種,1974年曾由法國(guó)引入,未推廣。

      果穗:果穗小,圓錐形,果粒著生緊。

      果粒:粒中等偏小,圓形,皮淺綠白色,每百粒重200g左右,味酸甜,汁多,含糖量在160~180g/L,含酸量在8~9.5g/L,出汁率70%~75%。

      所釀之酒有足夠的酯類物質(zhì),細(xì)膩、輕快、酸度較高,有令人愉快的香氣。



       

      3、鴿籠白(Colombard)(Columber)

      又名哥倫巴,歐亞種,原產(chǎn)于法國(guó),1974年引入我國(guó),但現(xiàn)僅有少數(shù)單位試栽。

      果穗:穗小,呈圓錐形,果粒著生緊密度為中。

      果粒:果粒中,呈橢圓形,皮淺黃色,每百粒重190~240g,每粒中有1~2粒種子,漿果含糖量150~180g/L,含酸量7~10g/L,出汁率70%~75%。

      所釀之酒果香濃郁,酸度偏高。

       

       

       
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