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      制作鮮嫩丸子的竅門
      

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發(fā)布日期：2006-06-22

      

      
  
        
     
    
  
      
  
        
     
    
  
      

      

          若使丸子鮮嫩，需在瘦肉餡中加入20%的肥肉餡。然后，逐漸加入占入鮮肉餡40%的花椒水，且邊加邊用筷子順一個方向不斷攪打。攪打前加入蛋清、蔥姜蒜末、味精等調(diào)味品均勻滲入肉茸之中，另肉餡組織細胞蓬松入味。
      

      
        
       
      

      




      



      

      

       
      



      

      

      

       
      

      

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